Manoma, kad upių žuvys yra labiau kaulinės nei jūrų žuvys. Kokia yra priežastis ir kodėl jūrų gyventojai turi skirtingą skeleto struktūrą?
Kodėl žuvims reikia daug kaulų?
Be stuburo kaulų, dauguma upių gyventojų turi daugybę mažų kaulų, kurie nėra pritvirtinti kartu ir yra stuburo raumenyse. Jie vaidina tam tikros stiprybės sistemos vaidmenį. Ploni kaulai, dažnai juosmens formos, padidina elastingumą, sutraukimo jėgą ir raumenų tiesinimą. Plaukimas išsivysčiusiu skeletu yra efektyvesnis ir greitesnis. Staigiam posūkiui jie naudoja pelekus ir plačią uodegą. Upėse stipri srovė ir išvystytas skeletas padeda žuvims susidoroti su atsparumu vandeniui. Galingo skeleto dėka žuvis taip pat neria giliau, o plaukimo pūslė padeda jai nenusileisti į dugną.
Įdomus faktas: Manoma, kad žuvys be kaulų yra sveikesnės. Vis dėlto tai klaidinga. Visos upių žuvys turi didesnę maistinę vertę. Jame yra žmogaus organizmui reikalingų aminorūgščių ir vitaminų, o baltymų dalis siekia 20%. O kadangi jūrų gyventojai turi tik keterą, susidaro įspūdis, kad rūšys be kaulų yra naudingesnės. Tiesą sakant, vienintelis žuvų be kaulų pranašumas prieš kaulėtas žuvis yra jos pjaustymo paprastumas. Pakanka ištraukti kraigą ir jūs galite nebijoti užspringti ant kaulo valgio metu. Todėl salotos, sriubos ir kiti žuvies patiekalai dažnai ruošiami iš žuvies be kaulų.
Dažnas klaidingas supratimas
Teorija, kad upių žuvys yra labiau kaulinės nei jūrinės žuvys, nepalaikomajei atsižvelgsite į visas rūšis. Jūrose gyvena daugybė įvairių žuvų, rūšių skaičius siekia 3000. Bet jūrose žuvys sugaunamos tik žvejojant. Todėl lėkštėje pas vartotoją pasirodo tik pačios populiariausios rūšys, tokios kaip pollakas, otas, jūrų lydeka, menkė. Tai žuvis, kuri yra paklausa dėl savo skonio, taip pat dėl jos paruošimo paprastumo.
Tačiau jūrose, pavyzdžiui, gyvena jūrų arkliukas, priklausantis spinduliuojančių žuvų genčiai. Jo kūnas yra padengtas daugybe kaulų plokštelių. O jūros silkė taip pat yra gana kaulėta. Be pagrindinių stuburo kaulų, ji taip pat turi arkinius šonkaulių kaulus ir daugybę mažų kaulų, esančių palei keterą ir su ja nesusijusių.
Iš upių žuvų žmonės dažniausiai valgo karpius, ešerius, lydekas, karpių šeimos atstovus. Iš viso upėse, tvenkiniuose ir ežeruose gyvena ne daugiau kaip 300 rūšių. Paprastai tai yra vidutinio ir mažo dydžio asmenys. Jie turi daug mažų kaulų. Bet jei mes atsižvelgsime į didelius upių ar ežerų gyventojus, tai dažniausiai tai yra rūšys, turinčios nedaug kaulų, pavyzdžiui, šamas, lydekos, paprastieji karpiai, burbotai. Beveik nėra mažų ungurių ir upių lempučių kaulų.
Kaulinė žuvis yra kuojos. Šis faktas nepadarė jos mažiau populiariu tarp meškeriotojų. Kuojos randamos beveik visuose pasaulio rezervuaruose, o kai kuriose šalyse šios žuvies įvaizdis netgi dedamas ant miestų ginklų. Džiovintos kuojos ar avinai, kurie yra kuojos porūšiai, laikomi geriausiais žuvies užkandžiais.Ši maža žuvis, net ir didžiausi individai, retai pasiekia 100 g svorį.
Mitas, kad upių žuvys yra kaulinės, o jūrų žuvų nėra, atsirado dėl riboto jūrinių rūšių vartojimo. Žmonės parduotuvėse perka jūros žuvis, o lentynose yra produktas, kurį patogu virti. Tiesą sakant, yra daugybė jūrų gyventojų, o kai kurie iš jų turi sudėtingą skeletą. Upių žuvų rūšių yra nedaug. Dauguma upių ir ežerų gyventojų yra mažo dydžio, todėl yra kaulingi, nes stiprus skeletas padeda jiems išgyventi gėlo vandens rezervuare ir apsisaugoti nuo plėšrūnų.