„Šokoladas yra pasiteisinimas, kurį Dievas paruošė brokoliams“, - kartą juokavo amerikiečių rašytojas Richardas Paulas Evansas. Saldūs dantys visame pasaulyje mėgsta šį produktą.
Tai gali padaryti daug: numalšinti apetitą, nudžiuginti, padaryti jūsų odą gražią ir normalizuoti kraujospūdį. Ypač tiems, kurie neįsivaizduoja savo gyvenimo be trokštamų gėrybių - įdomiausi faktai apie šokoladą.
Šokolado istorija
Desertas yra kilęs dėl Olmec genčių, kurios 1000 m. Prieš Kristų gyveno Lotynų Amerikos žemėse. e. Senovės žmonės išmoko susmulkinti kakavos medžio (Theobroma cacao) vaisius į miltelius ir iš jo pasigaminti gėrimą, vadinamą šokoladu, kuris reiškia „kartaus vandens“. III amžiuje Olmeco tradiciją perėmė majų indėnai, sukūrę pirmąsias šokolado medžių plantacijas.
Europoje rūgštoko skysčio skystis tapo žinomas XVI amžiuje Hernan Cortes dėka. Užkariavę majų žemes, ispanų kareiviai privertė Indijos vadovus išsiaiškinti nuostabaus gėrimo pagaminimo paslaptį. Po to žiaurus konkistadoras liepė sunaikinti kunigus, kurie saugojo recepto paslaptį.
Apie užjūrio gėrybes Rusija sužinojo valdant Jekaterinai II. Venesuelos revoliucionierius Francisco de Miranda į šalį atnešė saldaus maisto, kuriam patiko imperatoriškojo teismo palankumas.
Kietasis šokoladas pasaulio rinkoje pasirodė tik XIX a. 1828 m. Chemikas iš Nyderlandų Konradas van Gutenas sukūrė hidraulinį presą, iš kurio išgaunamas aliejus iš pupelių.Olandijos darbą per 20 metų baigė anglas Josephas Fry. J.S. „Fry & Sons“ išleido pirmąjį tamsaus šokolado batonėlį.
Mėgstamas maistas daugeliu atvejų tapo mikrobangų krosnies išradimo priežastimi. Praėjusio amžiaus viduryje amerikiečių mokslininkas Percy Spenceris išbandė savo radaro įrangą. Bandymų metu inžinierius atskleidė, kad veikiant magnetinėms bangoms, saldi juosta kišenėje buvo ištirpusi pusiau. 1945 m. Spalio mėn. Mokslininkas užregistravo naujo prietaiso patentą.
Šokolado gaminimo subtilybės
Kvapnus saldumas išgaunamas iš kakavos medžių vaisių. Kiekviename vaisiuje yra 40–60 sėklų, kurios išdžiovinamos, pakepinamos, susmulkinamos ir termiškai apdorojamos. Norint pagaminti 450 gramų skanių plytelių, reikia 400 pupelių.
Pasaulis yra ant šokolado stygiaus! Priežastis yra liga, dėl kurios Lotynų Amerikoje žūsta visos kakavos medžių plantacijos. Laimei, liga dar nepasklido Afrikos šalyse, kurios aprūpina 65% viso pupelių tiekimo.
Šokoladas medicinos reikmėms
Medicininiais tikslais saldus maistas pradėtas vartoti Ispanijoje. 1618 m. Savo traktate gydytojas Marradonas aprašė kelis būdus, kaip kakavą naudoti medicinoje, ypač gydant viršutinių kvėpavimo takų ligas. Tačiau gydomosios savybės priskiriamos tik tamsioms veislėms. Įpilant pieno, visos naudingos savybės sumažėja. O daugelyje baltų plytelių, kurias mėgsta daugelis, kakavos miltelių visiškai nėra.
Reguliarus tamsaus šokolado vartojimas stiprina kraujagyslių sieneles ir normalizuoja kraujospūdį. Tokią išvadą padarė gydytojai iš Vokietijos, kurie aštuonerius metus stebėjo 19 357 tyrimo dalyvių grupės sveikatos būklę. Pasak gydytojų, jo teigiamas poveikis kakavai yra dėl jo sudėtyje esančio cinko, kalio, magnio, fosforo ir augalų pigmentų flavonoidų.
Kakavos pupelėse esantis kofeinas ir alkaloidas teobrominas turi vidutiniškai ryškų psichostimuliuojantį poveikį. 2000 m. Pradžioje JAV mokslininkų atliktų tyrimų rezultatai parodė, kad tamsaus šokolado vartojimas teigiamai veikia miegą, suteikia žvalumo ir padeda palaikyti gerą nuotaiką.
Moterys mėgsta kvapnų desertą ne tik dėl nuostabaus skonio. Kakava yra antioksidantų (procianidinų, katechinų ir flavonoidų) šaltinis. Šios medžiagos apsaugo epidermį nuo oksiduojančio laisvųjų radikalų poveikio ir lėtina odos senėjimo procesą: elastingumo praradimą, raukšlių ir amžiaus dėmių atsiradimą. Šiandien kosmetikos prekės ženklai naudoja naudingąsias kakavos savybes gaminant kremus ir kaukes.
Šokoladas ir įžymybės
Įdomūs faktai apie šokoladą taip pat siejami su garsiais istoriniais veikėjais. Angulėjos kunigaikštienė Maria Theresa iš Prancūzijos dievino šį patiekalą ir netgi pasamdė tarnaitę, atsakingą tik už jo paruošimą. Teisėjai teigė, kad Daupinas turėjo tik dvi aistras - karčią saldų skanėstą ir karalių.
Kardinolas Richelieu gydytojas patarė savo pacientui gerti karštą šokoladą nuo negalavimų.Meistriškas gydytojas slapta įmaišė vaistų į gėrimą. Atsigavęs, Jo Eminencija paskelbė saldumą geriausia medicinos priemone.
Tamsiosios Gėtės skanėstų žinovas, leisdamasis į kelionę į Šveicariją, visada nešdavosi patiekalų, kad paruoštų mėgstamą gėrimą. Tuo metu skanaus deserto populiarumas dar nebuvo pasiekęs Alpių papėdės. Vokiečių poetas nepasitikėjo vietinių viešbučių personalu ir norėjo pats pasigaminti žavingą gėrimą.
Šokolado įrašai
2011 m. Rugsėjo mėn. Didžiausias šokolado batonėlis pateko į Gineso rekordų knygos puslapius. Idėja sukurti smulkmeną kilo anglų saldainių gamintojo „Thorntons“, kuris šventė savo 100-metį, rinkodaros specialistams. Didysis kūrinys svėrė 5792,5 kg ir buvo 4x4 m dydžio kvadrato formos.
Sunkiausias triufelis taip pat įtrauktas į Gineso rekordų knygą. Desertas, sveriantis 802 kg, 50 cm skersmens ir 1 m aukščio, buvo paruoštas italų Rimyje 2012 m. Sausio mėn. Norėdami sukurti saldų milžiną, prireikė 1000 kg šokolado masės ir 200 litrų grietinėlės.
Aukščiausia šokolado figūra - 10 metrų Kalėdų eglutė - pasirodė 2010 m. Gruodžio mėn. Patriko Rogerio dėka. Prancūzų šokolado gamintojui prireikė daugiau nei mėnesio, kad būtų pagaminta 4000 kg sverianti skulptūra.
Brangiausias šokolado produktas buvo triufelis, kurį 2015 metais sukūrė konditerijos šefas iš JAV Alain Roby. Dviejų kilogramų desertas, įdarytas aromatiniu ganache, kulinarijos maestro uždengtas valgomosiomis 24 karatų aukso dulkėmis. Išskirtinio delikateso kaina buvo 3000 USD.
Teminis parkas skirtas šokoladui! 2010 m. Pekine buvo atidaryta tikra saldaus karalystė, kurios plotas yra 20 tūkst. M².
Paviljonai, Didžiosios Kinijos sienos fragmentas, terakotos kariai, baldų ir drabužių elementai - visi daiktai ir dekoracijos yra pagaminti iš saldžios medžiagos.
Nepaisant visų teigiamų šokolado savybių, gydytojai perspėja nevartoti gundančio deserto (daugiau nei 25 g per dieną). Tai ypač pasakytina apie pienines veisles. Atsisakyti pienių yra diabetikams, žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir turintiems viršsvorį.