Cukrus yra vienas iš produktų, pažįstamų kiekvienam šiuolaikiniam žmogui, beveik visada ant kiekvieno stalo. Baltieji saldūs kristalai naudojami konditerijos versle, kuriant namų gamybos gaminius ir tiesiog norint pasaldinti rytinį kavos ar arbatos puodelį.
Kaip gaminami visi saldumynai, iš kurių ir kaip atsiranda kristaliniai balti milteliai? Išsamus proceso, vykstančio gamykloje ar gamyklos sąlygomis, tyrimas leis jums suprasti niuansus.
Iš ko pagamintas cukrus?
Cukrus gaminamas iš cukranendrių ar burokėlių (burokėlių). Rusijoje galima įsigyti burokėlių, būtent su jais dirba vietiniai augintojai, nes nendrės yra tropinis augalas.
Norėdami gauti saldžiųjų kristalų, pirmiausia turite užauginti cukrinių runkelių derlių, kurie vadinami burokėliais, ir priauginti prinokusių šakniavaisių į augalą. Burokėliai, supjaustyti smulkiais drožlėmis ir vandeniu, kurie pirmiausia nuplauna saldumą iš daržovių, o po to išgarinami, kad gautų sausas liekanas pažįstamų mažų granulių pavidalu - jie tampa pagrindiniais gamybos komponentais, leidžiančiais gauti bazinį produktą, kurio reikia visoje šalyje.
Cukraus perdirbimas cukrui
Šakniavaisiai, užauginti žemės ūkio naudmenose, kraunami į automobilius ir atvežami į augalą. Žaliavos pasveriamos ir kraunamos į bunkerius, kad būtų galima atlikti pirminį perdirbimą - nuplauti šakniavaisius nuo žemės paviršiaus.Automatizuota sistema leidžia greitai išplauti toną daržovių, taip pat pašalinant viršūnes, akmenis, šiaudus - bet kokias priemaišas, teršalus. Po kruopštaus valymo, kuris yra svarbus norint gauti aukštos kokybės galutinį produktą ir apsaugoti visą augalų sistemą nuo užsikimšimo, runkeliai patenka į runkelių pjaustymą. Šio vieneto viduje iš sveikų šakniavaisių sukurkite skilteles su specialiais indikatoriais - lygia, plona. Cukraus iš žaliavų utilizavimas daugeliu aspektų priklauso nuo pjaustymo kokybės, reikalingos plonos, lygios, lygios skiltelės. Paruoštos drožlės siunčiamos į difuzijos koloną, per kurią cirkuliuoja tam tikros temperatūros vanduo - čia neleidžiamas oras.
Vanduo yra prisotintas runkelių cukraus, tačiau cukrinių runkelių minkštimo pavidalo atliekos vėliau siunčiamos į gyvulių pašarą. Jis iš anksto džiovinamas oro srautu, todėl šalutinių produktų iškrovimas ir pristatymas į ūkius yra paprasčiausia, pelningiausia ir tikslingiausia. Minkštime yra daug maistinių medžiagų, todėl jis tinkamas šerti didelius, mažus galvijus. Tai naudingas maisto papildas ūkio gyvūnams.
Burokėlių sulčių perdirbimas
Sultys kaupiasi apatinėje kolonėlės dalyje, joje yra cukraus ir kitų medžiagų mišinio, vadinamo ne cukrumi. Jų buvimas sugadina produktų kokybę, nes jie pašalinami fizikinio ir cheminio perdirbimo metu. Tam sultys sumaišomos su kalkių pienu, nuosėdos pašalinamos.Skirtinguose perdirbimo etapuose sultys filtruojamos, atliekamos kitos manipuliacijos. Rezultatas po visų gryninimo etapų išgarinamas - būtina iš sirupo pašalinti drėgmės perteklių. Ši operacija yra viena iš svarbiausių: „Verdant“ sirupą kristaluojasi balti milteliai, tai yra cukrus.
Virimui naudojami specializuoti vakuuminiai užpildai, kurie leidžia virti 70 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Galų gale neturėtumėte viršyti šio temperatūros rodiklio, cukrus gali tiesiog sudegti. Visos sistemos yra automatizuotos, ištraukimas taip pat vyksta uždarose sistemose ir rezervuaruose, kontroliuojamuose įrangos, kurių rodmenis stebi personalas. Intervencija procese vykdoma siunčiant gedimų signalus. Taip pat visuose mišinio ruošimo etapuose jie periodiškai tikrinami, cukraus fabrikai turi savo laboratorijas, kuriose galima atlikti greitą analizę.
Paskutiniame virimo etape milteliai kristalizuojasi, cukrus yra beveik paruoštas. Jis vadinamas masažiniu, jis siunčiamas centrifuguoti, kad išdžiūtų ir surinktų į indą. Kristalai surenkami ant būgno sienų, elementų perteklius perkeliamas į atliekų konteinerius. Lieka tik išdžiovinti kristalai, kurie po centrifugavimo išlieka šiek tiek drėgni. Šis procesas įmanomas naudojant augalus, tiekiančius karštą orą. Po džiovinimo rezultatas atvėsta iki kambario temperatūros. Kai cukrus atvės, jį galima supakuoti į maišus ar kitas talpyklas.Saldūs, baltos spalvos kristalai yra visiškai paruošti naudojimui.
Tai cukraus gaminimo procesas - gamyklos dirba ištisus metus, perdirbdamos toną burokėlių, kad saldžiųjų miltelių būtų nuolat ant kiekvieno namo stalo.
Tas pats produktas iš cukranendrių gaminamas maždaug tuo pačiu būdu, taip pat žaliavos susmulkinamos, kad būtų surenkamos sultys ir cukrus, sirupas džiovinamas, o rezultatas patiekiamas ant stalo. Tačiau bet kokiu atveju ekspertai pabrėžia, kad burokėliai yra skanesni. Nors tokių dalykų pasirinkimas vis tiek išlieka kiekvieno žmogaus skonio dalykas. Burokėlių pasirinkimas yra prieinamas, o jo naudą ir žalą galima diskutuoti labai ilgai - šiuo klausimu yra daug nuomonių.