Praėjo daugiau nei 100 metų nuo tada, kai mokslininkai pirmą kartą pradėjo kalbėti apie vitaminus. Jie įsiskverbia į organizmą per maistą, įvairius priedus, degindamiesi.
Vitaminai dalyvauja reguliuojant medžiagų apykaitą, neleidžia atsirasti nestabiliems radikalams. Tačiau tik 13 derinių yra susiję su vitaminais, o kiti yra panašūs. Atskirai žmonės domisi medžiagų žymėjimu. Vitaminai A, E, C paprastai vadinami tik raidėmis. B grupės medžiagos papildomai ženklinamos numeriais. Kodėl ši paskyrimas buvo nustatytas?
Vitaminų atradimų istorija
Senovės Egipte susidomėjimas žmonių sveikatos ir vartojamo maisto ryšiu kilo. Gydytojai tvirtino, kad jis galėjo atsikratyti naktinio aklumo naudodamas paukščio kepenis. Dabar galima teigti, kad produkte yra vitamino A, kuris pagerina regėjimą sutemose.
Vystydamiesi civilizacijos, gydytojai ne kartą susiejo žmogaus mitybą ir savijautą. 1747 m. Laivu važiavęs daktaras Jamesas Lindas atskleidė įdomų faktą. Buriuotojai, kurie vartojo rūgštų maistą, buvo rečiau kenčiantys nuo skurdo. Šis atradimas nebuvo pripažintas mokslo pasaulyje, o eksperimentai buvo veltui.
Tik 1923 m. Buvo nustatyta, kad askorbo rūgšties buvimas organizme sumažina skorbuto tikimybę. Tai anksčiau tvirtino Jamesas Lindas. Citrinos buvo įtrauktos į jūreivių racioną,nes kapitonai norėjo, kad laive būtų pajėgi komanda.
Vitamino E atradimo istorija prasidėjo 1922 m. Mokslininkai Katherine S. Bishop ir Herbert Evans nusprendė atlikti eksperimentus, kuriuose dalyvavo graužikai. Žiurkėms buvo suteikta kitokia dieta. Tie, kurių racione buvo druskos, gyvulinių riebalų ir mielių, prarado gebėjimą daugintis. Tai paaiškėjo grąžinant į valgiaraštį įtraukiant salotas ir kviečių gemalus.
Mokslininkams pavyko patvirtinti, kad žaliuose augaluose ir augaliniuose aliejuose yra medžiagos, susijusios su reprodukcine sistema. 1936 m. Paaiškėjo, kad jis sintetina vitaminą.
Ypač įdomi yra vitaminų B. grupė. Jame yra medžiagų, reikalingų pilnaverčiam kūno funkcionavimui. Be to, kiekvienas elementas yra vienodai svarbus, nepaisant skaičiaus.
Įdomus faktas: Vitaminas B7 buvo atidarytas 4 kartus ir buvo pervadintas. Iš pradžių jis buvo vadinamas biotinu, paskui koenzimu R, vėliau vitaminu H (iš vokiško žodžio Haut (oda)). Tik 1940 m. Mokslininkai suprato, kad visos šios medžiagos yra tos pačios. Vitaminas, pavadintas B7.
Kodėl grupės vitaminai žymimi raidėmis ir skaičiais?
Medžiagų raidės atsirado XX a. Tuo metu cheminė analizė buvo menka ir netiksli. Vitaminai paprastai buvo skirstomi pagal poveikį kūnui, o ne pagal jų cheminę sudėtį. Visos B grupės medžiagos turi panašų poveikį. Taip pat verta paminėti, kad jų yra tuose pačiuose produktuose.
Iš pradžių nebuvo skaitmeninio žymėjimo, buvo tik vitaminas B. Vėliau mokslininkai atrado, kad tai yra skirtingo cheminio pobūdžio medžiagų grupė.Jie nelaikomi keičiamais. Tada visos medžiagos gavo indeksus B1, B2, B3 ir kt. Po kurio laiko paaiškėjo, kad tam tikroje dalyje nebuvo jokių vitaminų požymių. Kai kurie vitaminai buvo pašalinti iš grupės, o liko tik septyni. B1 - B6, B9, B12.
Praėjusiame amžiuje mokslininkai manė, kad yra tik vitaminas B. Tuomet medžiagos buvo klasifikuojamos pagal jų poveikį organizmui, nes cheminė analizė buvo sunki. Vėlesni tyrimai parodė, kad tai yra visa grupė medžiagų, turinčių panašų poveikį, tačiau skirtingą cheminę sudėtį. Jie buvo pradedami žymėti skaičiais, kad būtų galima atskirti juos vienas nuo kito. Panaši situacija susiklostė tik su vitaminu B, todėl likusieji, pavyzdžiui, vitaminas E, nurodomi tik raidėmis.
Naudingos medžiagos gali užkirsti kelią daugeliui ligų, priešlaikiniam senėjimui. Jų pagalba sustiprinama sveikata. Dėl šios priežasties mokslininkai vis dar tiria vitaminų poveikį ir bando žinias pritaikyti žmonijos labui.