Daugelis žmonių nežino, ar normalu, kad laikui bėgant medaus cukrus. Yra veislių, kurios nesikristalizuos. Turėtumėte žinoti, kad cukrus, kuris yra cukrus, nepraras savo naudos. Kitas klausimas yra, kodėl taip atsitiko su produktais.
Medaus cukraus priežastys
Natūralus medus ilgą laiką nesugeba išlikti pradinėje (vienalytėje) būsenoje. Didesnis elemento kiekis bandomas nusodinti. Dėl to atsistato vandens balansas, todėl masė tampa sotesnė. Gliukozė produkte tampa nereikalinga. Dėl to gaminyje atsiranda šviesių kristalų.
Produktų kristalizavimas gali užtrukti skirtingai. Viskas priklauso nuo gliukozės ir fruktozės koncentracijos produkte. Jei daugiau gliukozės ir mažiau fruktozės, tada cukrus užtruks šiek tiek laiko. Kai didesnė fruktozė, medus ilgą laiką gali būti skystas.
Cukrus turės įtakos:
- produktų laikymo metu naudojamas temperatūros režimas;
- perdirbimas prieš pakuojant;
- oro drėgmė;
- medaus branda.
Temperatūros indikatorius, kuriame vyksta kristalizacijos, yra +15 laipsnių. Jei jis yra žemesnėje nei 4 ° C ir aukštesnėje nei 27 ° C, procesas bus sustabdytas, kol atsiras tinkamos sąlygos. Jei cukrinis procesas įvyko, tai rodo, kad yra per daug pirštų ir kitų kietų priedų.
Ar cukrinimas daro įtaką savybėms ir tinkamumo vartoti laikui?
Jūs turėtumėte tai žinoti produktas po kristalizacijos nepraras savo naudos. Medus bus gydantis, taip pat gaivus. Nereikia jo ilgai laikyti. Kuo šviežesnis produktas, tuo jis naudingesnis. Procesas neturės įtakos standartinei galiojimo laikui. Kuo jis sunkesnis, tuo mažesnė tikimybė, kad jis išnyks. Kristalizuotas produktas bus daug mažiau užterštas. Tuo pačiu metu jo kokybei beveik neturi įtakos šviesa ir deguonis.
Įdomus faktas: jei medus yra akmuo, leidžiama nulūžti ir naudoti gabalus. Laikymui produktas įvyniojamas į audinį ir dedamas į tamsią ir šaltą vietą.
Koks medus yra cukruotas
Kokios medaus veislės yra cukruotos?
Cukraus rūšių medus, kuriame yra daug fruktozės. Galima atskirti tam tikras rūšis, ir ne visos jos yra populiarios.
- grikiai;
- kaštonas;
- kalkės;
- Gegužė;
- nuo akacijos.
Šios veislės kristalizuosis, bet ne taip greitai. 12 mėnesių jie išliks skysti. Liepa bus tiršta po 60–90 dienų. „Maisky“ yra patvariausias, nes keletą metų gali būti skystos būklės. Kaštonas gali sutirštėti per pusantrų metų.
Medų rekomenduojama įsigyti rudenį ir žiemą, kai vyksta cukraus gaminimo procesas. Taigi galima suprasti, kad produktai yra natūralūs. Jei norite patikrinti medaus natūralumą, tuomet jį reikia įtrinti pirštų galiukais. Žmogus neturėtų jausti gabalų buvimo.
Medus cukraus sulėtėjimo būdai
Jei norite, bet kuris produktas gali išlydyti, jei jis yra cukraus.Daugelis žmonių nori žinoti, kaip sulėtinti kristalizacijos procesą, kad nesinaudotų terminiu apdorojimu.
Galimi šie metodai:
- Nerekomenduojama vartoti daug medaus, nes jis turi būti suvartotas per metus.
- Jūs turite laikyti produktą ten, kur tamsu, kad saulės spinduliai nepatektų. Dėl saulės medus suyra.
- Oro temperatūra kambaryje neturėtų būti nuo -5 iki 10 laipsnių. Jei nesilaikysite temperatūros režimo, tada medus greitai pasidarys tirštas.
- Rekomenduojama laikytis reikiamų drėgmės rodiklių: 60–80 proc.
- Gaminius leidžiama laikyti šaldytuve, tačiau rekomenduojama laikytis temperatūros režimo.
Natūralaus medaus cukrinimas yra normalus procesas, rodantis produkto kokybę. Dėl sudėtyje esančio gliukozės ingredientas keičia konsistenciją. Po kristalizacijos medus bus skanus ir gydantis, nes procesas neturi įtakos savybėms. Tuo pačiu metu produktus geriau laikyti per ilgai, nes šviežia bičių medus laikomas naudingiausiu.