Visi žmonės yra susipažinę su mėtų patiekalų skoniu. Tačiau tik nedaugelis pagalvoja, kodėl tai vyksta.
Kas įeina į kalyklą?
Norėdami atsakyti į šį klausimą, turite išsiaiškinti, kas įeina į kalyklą ir ar ji tikrai yra tik kvepiančioje žolėje.
Mes neaprašysime visų komponentų, kurie sudaro šį augalą. Pakanka žinoti, kad vienas iš jų yra mentolis. Tai sukuria vėsos jausmą.
Maisto, chemijos ir buities prekių gamintojai žino apie šią savybę ir plačiai taiko augalų savybes.
Todėl kalyklos yra ne tik saldainiai ar kramtoma guma. Dantų skoniai gamina dantų pastas, burnos skalavimo skysčius, purškalus ir kt. Mentolis, veikdamas žmogaus liežuvio receptorius, sukuria gaivumo ir vėsumo jausmą..
Kodėl žmonės jaučia mentolio veikimą?
Faktas yra tas, kad žmonių kalboje yra daug receptorių. Ir visi jie skirtingi. Kiekviena zona yra atsakinga už tam tikro skonio suvokimą. Bet receptoriai taip pat yra atsakingi už maisto temperatūros jutimą. Tai svarbu, nes priešingu atveju žmogus tiesiog numirtų valgydamas per karštą ar ledinį maistą.
Nuo mokyklos laikų mes žinome, kad smegenys kontroliuoja mūsų kūną. Signalus apie išorinės aplinkos pokyčius, skausmą, temperatūros sumažėjimą ar padidėjimą jam suteikia nervų galūnės. Smegenys nustato, ką daryti toliau. Todėl mes traukiame ranką nuo liepsnos negalvodami apie tai.
Tas pats nutinka valgant pipirmėtes.Mentolis veikia receptorius, kurie yra atsakingi už temperatūros pojūtį, ir įspėja smegenis, kad burna pasidarė kieta. Bet šaltis malonus, mums tai patinka, atsiranda gaivumo jausmas, mes neskubame išspjauti mėtų gurkšnio.
Įdomus faktas: raudonųjų pipirų sudėtyje yra kapsaicino. Šis elementas sukelia šilumos, ugnies jausmą. Todėl jaučiame, kad mūsų burna „dega“.
Ar toks pojūtis pavojingas kūnui?
Mentolas nelaikomas svarbiu komponentu, be kurio žmogus negali gyventi. Jei nevalgysite maisto produktų, kuriuose yra šios medžiagos, nieko tragiško neatsitiks.
Dėmesio! Buvo pranešta apie retus maisto alergijos pipirmėtėms atvejus. Tiesą sakant, kūnas netoleruoja mentolio veikimo.
Todėl rinkdamiesi gydomąją ar dantų pastą, atkreipkite dėmesį į individualias kūno savybes. Nerekomenduojama vaikams duoti mėtos, jei nežinote organizmo reakcijos į mentolą. Daugeliu atvejų mentolis nėra kenksmingas žmonėms.
Kokiuose maisto produktuose yra mentolio?
Mentolis randamas tik mėtoje. Tačiau yra keletas šios žolelių veislių. Jie skiriasi medžiagos kiekiu. Pvz., Pipirmėtyse yra daug mentolio, tačiau šunų mėtoje jo nėra. Ne visos pipirmėčių veislės yra valgomos.
Įdomus faktas: „Catnip“ veislė pasižymi aštriu aromatu, kuris traukia kates. Taigi vardas.
Mėtų yra gamtoje beveik visuose pasaulio žemynuose. Tai nėra labai įnoringas augalas. Tačiau akivaizdu, kad vis tiek bus sunku pateikti gamintojams reikiamą kiekį žaliavų. Todėl mentolis gaminamas dirbtinai. Šis produktas taip pat naudojamas pramonėje.
Taigi, liežuvio receptoriai ir mėtas, esantys mėtoje, yra atsakingi už peršalimo jausmą burnoje. Jei reikia, augalą galima auginti net namuose. Mentolis nėra pavojingas žmogaus organizmui, jei nėra individualios medžiagos netoleravimo.
