![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1288/image_kzML6Cw8MaUmD5hFkqOi.jpg)
Kai kuriais atvejais vaisius reikia skinti neprinokusius. Tuo pačiu metu vaisiai nepraranda naudingų savybių, turi puikų skonį.
Pagrindinė vaisių nokinimo priežastis
Procesas vyksta veikiant hormonui etilenui - augalinės kilmės dujoms (tirpioms vandenyje), kurias generuoja patys vaisiai. Jis turi antrą pavadinimą: „subrendimo hormonas“. Etilenas stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus, kad vaisiai įgautų natūralią spalvą, saldumą, minkštumą ir sultingumą. Šį hormoną praėjusį šimtmetį atrado mūsų botanikas Dmitrijus Nelyubovas.
Kadangi vaisius jas gamina ir absorbuoja tiesiogiai, nebūtina, kad jie liktų ant medžio, kol bus visiškai prinokę. Suplėšytas vaisius kartais subręsta dar greičiau, nes dėl drėgmės trūkumo padidėja etileno gamyba.
Kurie subrendę vaisiai bręsta, o kurie ne?
Hormonams jautrūs yra: obuoliai, mangai, bananai, avokadai, kriaušės, abrikosai. Šie vaisiai patys gamina dujas, dėl kurių jie bręsta. Norint pagreitinti jų nokinimą, juos rekomenduojama laikyti su kitais vaisiais. Jautrus etilenui: svarainiai, persimonai, slyvos, ananasai. Vaisiai, mažiau jautrūs hormonui: granatai, figos, vynuogės. Šie vaisiai gali būti prinokę tik ant medžio, jei praryjama drėgmė ir maistinės medžiagos. Pastarosios grupės vaisiai nesubrendę veikiami etileno, priešingai, suaktyvina senėjimo procesą, dėl kurio jie blogėja.
Prinokusių vaisių nokinimo sąlygos
Derliaus vaisiai dedami į tamsią popierinę ar medinę dėžutes.Valoma tamsioje patalpoje, kurios temperatūra neviršija 22 ° C ir ne žemesnė kaip 20 laipsnių. Vaisiai, priklausomai nuo veislės, išskiria ir absorbuoja skirtingą etileno kiekį.
Viršijant optimalią temperatūrą, vaisių nokinimas paspartėja, tačiau tuo pat metu jie tampa minkšti ir gležna. Saulės spinduliai labai greitina procesą, tačiau vaisiai praranda elastingumą ir sultingumą, o kai kuriais atvejais ant jų atsiranda tamsios dėmės. Todėl tokios laikymo sąlygos netinka, jei vaisius vėliau planuojama parduoti. Šaltame kambaryje reikia ilgiau subręsti.
Sandėliavimo suderinamumas
Svarbu tinkama kaimynystė. Obuoliai išskiria daugiau etileno nei kiti, todėl jie laikomi atskirai. Norint pagreitinti nokinimo procesą, šiuos vaisius rekomenduojama dėti šalia kitų žalių vaisių.
Tara turi būti pagaminta tik iš popieriaus arba medžio. Nerekomenduojama laikyti plastikinius maišelius, nes juose susidaręs kondensatas skatina puvimą.
Komerciniam naudojimui naudojamos modernios technologijos. Vaisiai brandinami neprinokę ir dedami į specialius stendus, kuriuose etilenas patiekiamas mažomis dozėmis. Beveik visi vaisiai, žiemą gulintys lentynose, yra perdirbami tokiose kamerose.
Žali vaisiai gali būti sunokę subrandinti, atsižvelgiant į temperatūrą ir kitas laikymo rekomendacijas. Tai įmanoma, nes vaisiai ir toliau savarankiškai palaiko gyvenimo procesus.Pagrindinis iš medžio subrendusių vaisių nokinimą skatinantis veiksnys yra etilenas arba „nokinimo hormonas“.
Brandinimo greitis priklauso nuo laikymo sąlygų. Šviesioje, šiltoje vietoje, tinkamoje kaimynystėje, šis procesas žymiai paspartėja. Tas pats efektas bus, jei tarp žalių vaisių dedate vieną prinokusį.