Šermukšniai yra mažybinis, bet vis dėlto gana oficialus grybų pavadinimas. Ir kodėl būtent tai, o ne kai kurie abstrakčiai, pavyzdžiui, cantarellus - lotyniškas čiulptukų pavadinimas, dažnai naudojamas kitose šalyse?
Grybų vardo istorija
Žydinukės buvo žinomos labai ilgą laiką. Jie buvo valgomi Romos imperijos laikais. Prancūzijoje XVII amžiuje šie grybai buvo patiekiami tik aristokratams. Normanai cepelinus naudojo kaip priemonę padidinti vyro jėgą, todėl šie grybai turi būti įtraukti į vestuvių meniu.
Tačiau pirmąją lapę oficialiai apibūdino Karlas Linney 1753 m. Jis pavadino ją Agaricus chantarellus. Vėliau, 1821 m., Šį grybą apibūdino švedų botanikas ir mikologas Eliasas Magnusas Frieze'as, kuris jam suteikė pavadinimą Cantharellus cibarius. „Cibarius“ yra „valgomasis“, o „cantharellus“ greičiausiai kilęs iš lotyniško žodžio „cantharus“, reiškiančio mažą vyno taurę. Galų gale, grybų dangtelio forma lapėje tikrai primena piltuvą ar dubenį.
Įdomus faktas: kasmet visame pasaulyje jie surenka apie 200 tūkstančių tonų voveraičių, iš jų 72 - Lietuvoje, o didžioji jų dalis eksportuojama į kaimynines šalis - Švediją, Latviją ir Estiją.
Kodėl lapė yra vadinama?
Daugelis su šypsena sakys: gerai, lapė ir lapė. Jie tai pavadino, nes raudonplaukė atrodė kaip lapė. Iš dalies jie bus teisūs. Abu žodžiai - lapė ir lapė grybo prasme yra kilę iš tos pačios senosios rusų „lapės“, kuri reiškia „geltona“ arba „raudona“.
Kuo žalumynai naudingi?
Ryškiai oranžinė voveraičių spalva atsiranda dėl juose esančio beta karotino, kuris, beje, yra grybuose ne mažiau kaip morkose ar persimonuose. Žemaūgėse gausu vitaminų ir mineralų. Bet trys polisacharidai suteikia jai ypatingą vertę:
- chitinmannozė - medžiaga, pasižyminti antihelmintinėmis savybėmis;
- ergosterolis yra junginys, kuris teigiamai veikia kepenų fermentų veiklą, todėl voveraitės yra naudingos sergant hepatitu ir hepatozėmis;
- trametonolino rūgštis, turinti antivirusinį poveikį prieš hepatito patogenus.
Žinutės dėl chitinmannozės praktiškai nėra kirminos. Tik retkarčiais jose galima aptikti vielinį kirminą, arba medžio slieką - riešutmedžio lervą.
Įdomus faktas: vasarą viename Estijos restoranėlyje, esančiame Taline, sezono metu lankytojai suvalgo apie dvi tonas šių grybų, dažniausiai užsisakydami voveraičių sriubos su rūkyta mėsa.
Todėl kaimynystė su voveraitėmis yra naudinga kitiems valgomiesiems grybams. Pvz., Jei šalia jų esančiame plynume užaugo baltas grybas, kuris retai būna bešmėklis, jo nepalies nė vienas midgelis.
Kaip lapės vadinamos skirtingose šalyse?
Rusijoje voveraitės turi populiarius vardus - gaidžiai (akivaizdžiai banguotam dangtelio kraštui, primenančiam šukas) ir plokšti (nuo prancūziškos kilmės žodžio „suplokštink“, tai yra „daryk su maivymasis“).
Daugelyje šalių grybų pavadinimai beveik visada seka lotynų kalbą. Taigi, danų kalba, voveraitės bus kantarelė, o angliškai, prancūziškai ir norvegiškai tai skamba kaip voveraitės.Tačiau šis grybas turi ir populiarių pavadinimų. Vokietijoje tikroji lapė vadinama Echter Pfifferling - „tikras apgavikas“ - iš vokiško žodžio „pfiffig“, reiškiančio „gudrus, klastingas“. Vokiečiai taip pat turi antrą pavadinimą - Eierschwammerl, tai yra, „kiaušinių grybas“. Kinai lapę vadina „trynio spalvos grybu“.
Ar žinote, kur naudojamos voveraitės? Daugelis tai sakys gamindami maistą. Vienetai papildys tradicinę mediciną. Visi jie bus teisūs. Tačiau Nigerijoje veido ir kūno kosmetika gaminama jų pagrindu.
Įdomus faktas: Europoje grybų dangtelio dydis svyruoja tarp 1–7 cm, Kalifornijoje randama pavyzdžių, sveriančių iki 500 gramų. Būtent tokioje būsenoje kasmet rengiama grybams skirta šventė. Jo programoje būtinai yra konkursas dėl originaliausių patiekalų iš voveraičių.
Šermukšniai yra ryškūs, elegantiški grybai, kurie gali patikti kiekvienam „tyliosios medžioklės“ mylėtojui. Jie yra universalūs gaminant maistą ir padeda atsikratyti daugelio negalavimų. Bet svarbiausia, kad voveraičių skonis jokiu būdu nėra prastesnio lygio nei grybų karalius - baravykas ir jo gerbiamas likimas - beržo žievė, baravykas, lenka ir sviestas.
