![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_rypKqc43tylJwa5.jpg)
Panašu, kad šaldytuvai visada buvo. Ir tada naujovė buvo plačiai paplitusi, praėjus 10 metų po Antrojo pasaulinio karo pabaigos, XX amžiaus 50–60-aisiais.
Iš pradžių tai buvo mažos, aukštos virtuvės stalo dėžutės su ledu ir dėžute. Tada šaldytuvas įgavo klasikinę formą ir pažįstamas savybes. Taip, žmonija ilgą laiką turėjo maisto laikymo būdų: rūkyti, konservuoti ir marinuoti, tačiau kaip kasdienis maistas buvo laikomas be šaldytuvų?
Modernumas auštant šaldytuvams (SSRS 40–50 metų)
Miesto darbo dienos
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_aZaTL9bUroQ18lCEYqJ80.jpg)
Tuometiniai miestiečiai daug dienų nepirko. Jie paėmė truputį mėsos, šviežios žuvies ir virtos dešros, ją iškepė ir iškart suvalgė. Vakarienės, sausainių ir saldainių, augalinio aliejaus likučiai buvo valomi spintelėse, spintelėse. Anksčiau šie baldai buvo dideli, daugybė skyrių ir stalčių buvo užrakinti raktu. Aišku, ten nebuvo šalta. Durys be stiklo uždelsia dienos ir saulės spindulius, lėtina maisto žalą.
Likusi ar įsigyta būsimai sūdyta žuvis buvo užpilta liesu aliejumi. Jis nepraleido deguonies, reikalingo pūlingų bakterijų dauginimuisi, todėl produktas liko šviežias. Rūkyta dešra buvo tiesiog pakabinta prie viryklės. Arkliukas pamažu išdžiūvo, bet neišnyko.
Jie su pienu ir sviestu elgėsi skirtingai.Pirmasis buvo apleistas, antrasis buvo perkaitintas, pašalinant drėgmės perteklių. Net ir karštyje perdirbti pieno produktai kelias dienas neserga. Svarbiausia - nepalikti jų šviesoje. Puodai su barščiu ir sriuba buvo dedami į didelę talpą, užpildytą šaltu vandeniu. Šildant jis buvo pakeistas į šviežią.
Žiema, vėlyvas ruduo ir ankstyvas pavasaris buvo lengvesni. Greitai gendančios atsargos buvo suvyniotos į popierių, sudėti į virveles ar maišus ir pakabinti pro langų lapus, išnešti į balkonus. Statomuose namuose buvo įrengtos vietos sezoninėms „šaldykloms“. Jie buvo dedami po palangėmis virtuvėse, paliekant pralaidą skylę betone, vedančiame į gatvę. Temperatūra buvo reguliuojama įprastu skylės užkimšimu skudurėliais, popieriumi.
Maisto produktų laikymas kaimo vietovėse iki šaldytuvų
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_DgmHfX4eoP1k6s.jpg)
Kaimiečiams ar privačių namų savininkams buvo lengviau. Kai kur kieme jie ištraukė rūsius ir įrengė požemius. Virti patiekalai buvo ištraukti į vėsų požemį. Buvo statomos sūdytos paukštienos ir šoninės statinės, kabėjo kiaulienos kumpiai, būgnai būdavo užpildomi kubilais su paruoštomis naminėmis dešrelėmis, užpildytomis taukėmis.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_l103TcinxfAorcTBL690W3o.jpg)
Išradingesni ir turtingesni valstiečiai, paruošti vasarai žiemai. Rudenį paskersti naminiai paukščiai ir galvijai, kurie išvengė druskos, buvo dedami ant ledyno. Jis buvo išklotas medinėmis lentomis arba ant upės išpjaustyta ledo užpildyta moline skylute. Stogas buvo savotiškas šaldiklis, kuris nepraleido šilumos, storos lentos susisuko. Ant jo buvo pilamos pjuvenos arba žemė, pridedant konstrukcijos hermetiškumą.
Naminiai sūriai buvo ruošiami iš pieno pertekliaus. Varškės masė buvo dedama į tankią medžiagą, suspenduota iš sijų, kad būtų pašalintas serumas. Gauti apskritimai buvo nuleisti į sūrymą - stiprios koncentracijos druskos tirpalą. Prieš naudojimą jie mirkomi piene arba gryname vandenyje.
Viduramžiai
Senovėje kaimas maitino miestą. Beveik kasdien į aikštę plūsdavo pirkėjai, vežimėliuose nešini įvairiausiu maistu. Vištos, antys, žąsys buvo pristatomos gyvos vasarą ir žiemą užšaldytos. Jie rūkė ir džiovino kiaulieną, paukštienos skerdenos buvo pilamos druska ir džiovinamos. Žvėriena buvo sūdyta statinėse, ruošiant sūdytą jautieną. Jie maistą laikydavo vadinamuosiuose stenduose po pagrindiniais pastatais arba sandėliukuose. Specialios patalpos buvo paliktos tamsiose vietose, esančiose atokiau nuo šildomų pastatų ir virimo krosnių.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_1tdQT5k466mK9DlvfDhp6.jpg)
Dešros buvo kepamos visą laiką. Rūkyta produkcija buvo pakabinta iš rūsių arba po žeme. Produktams laikyti buvo naudojamos medinės ir molinės talpyklos. Virintos ir keptos buvo laikomos lovuose, užpildytuose ištirpintais vidiniais riebalais. Tai neleido orui patekti į delikatesą, todėl dešra buvo valgoma iki šešių mėnesių (kol riebalai sunyko). Ledynų įrengimo, acto marinavimo, druskos ir žuvies džiovinimo metodai atsirado iš tos pačios eros.
Šaldytuvo išradimo poveikis vartojimui
Masinė šaldytuvų gamyba pakeitė visą žmonių mitybos sistemą. Ir šiandien yra šalių, kurių gyventojai atsisako šių suvestinių rodiklių. Pavyzdžiui, Egiptas.Čia gyventojai vienai dienai maistą perka iš beduinų. Vietiniai gyventojai ilgalaikį vaisių, daržovių, jūros gėrybių ir mėsos saugojimą laiko sveikatai pavojingu. Tačiau tai greičiau išimtis nei taisyklė.
Pramoniniai šaldytuvai visur pakeitė rūsius ir kadaise populiarius burtus, daržovių duobes ir sandėlius. Jiems daug lengviau išlaikyti tam tikro daržovių ir vaisių mikroklimatą. Taigi žmonija turi galimybę ištisus metus vartoti šviežią maistą be nuostabių išlaidų ir milijonų nuostolių.
Kartu su šokolado šaldymo sistema, prie modernaus gurmano stalo atėjo pusgaminiai, aukščiausios kokybės mėsa ir daržovės. Namų gyventojų, esančių toli nuo vandens paviršiaus, meniu buvo papildytas vandenyno žuvimis ir vėžiagyviais. Autonominiai šaldytuvai vartotojams leido gauti atšaldytą, o ne visiškai sušaldytą mėsos ir žuvies patiekalą.
Šaldytuvų išradimas pakeitė požiūrį į kasdienio gyvenimo organizavimą ir išplėtė prieinamų produktų asortimentą kiekvienam Žemės gyventojui. Prieš tai pieno, mėsos ar šviežios žuvies pirkimas buvo susijęs su sandėliavimo sunkumais ir buvo vykdomas nedideliais kiekiais. Po to, kai šeimininkėms buvo suteikta galimybė nusipirkti maisto ateičiai ir tam tikrą laiką nesijaudinti dėl jo šviežumo. Sumažėjo druskos ir acto vartojimas, o tai teigiamai paveikė žmonių gyvenimo trukmę.