Daugelis žmonių įpratę grybus laikyti rudens miško derliumi, tačiau natūralių skanėstų žinovai žino, kad juos galima skinti pavasarį, pažodžiui, nuo gegužės mėn. Pirmieji grybai pasirodo tuo metu, kai jauna žolė vos nedygsta, o skonio ir naudingumo prasme jie nėra prastesni nei jų rudens kolegos.
Vienintelis dalykas, kad kolekciją reikėtų pradėti atsargiai, siekiant pašalinti erkių, kurios ypač aktyvios pavasarį, riziką. Taip pat svarbu nepainioti valgomų pavasarinių grybų su nuodingais. Kokius grybus galima skinti jau pavasarį, kad nelauktų rudens?
Morės ir siūlės
Vienas pirmųjų pradėjo rinkti įvairius gumbinius grybus, tarp kurių populiaresni yra grybai ir eilutės. Jie visi turi kūgio formos arba suapvalintą sudėtingos formos skrybėlę su nelygiu paviršiumi, primenančiu korį. Jų kojos tuščios viduje, iki pagrindo jos paprastai išsiplečia.
Jie turi subtilų minkštimą, turintį malonų skonį ir aromatą, tačiau mėgaudamiesi juo nerizikuodami, ilgą terminį apdorojimą palikite vaisiaus kūnams. Virškinkite juos pradedantiesiems - būtinai būtina.
Skydliaukės plokščiakalnis
Šis grybas turi kitą pavadinimą - podabricosovik, nes auga pietiniuose Rusijos regionuose ir mėgsta įsikurti žmonių apgyvendintose vietose, po vaismedžiais - kriaušėmis, abrikosais ir kt.
Grybas turi rudą spalvą, paprastai jo dydis yra mažas - ne didesnis kaip 10 cm. Kol grybas yra jaunas, jo kepurė turi kūgio formą su buku galu, bet tada ji atsidaro, kraštai lieka sulenkti. Pėda gali siekti 12 cm aukštį. Šie grybai retai valgomi virti ar kepti, jie dažniausiai būna konservuoti, gaunami skanūs, aromatingi užkandžiai.
Austrių grybai
Austrių grybai gali duoti vaisinius kūnus šiltuoju metų laiku, o šiltnamio sąlygomis - visus metus. Todėl jie noriai auginami ant specialiai sukurtų substratų.
Laukiniai austrių grybai auga ant kelmų ir negyvų medžių, jie maitinasi mediena. Jie auga grupėmis, turi plonas standžias kojas ir dideles apvalios formos skrybėles, primenančias pilkos ar balkšvos spalvos apvalkalą.
Skrybėlės dydis siekia 17 cm, jos kraštai apvynioti. Tai yra saugūs grybai, kuriuos galima virti įvairiais būdais, nerizikuojant savo sveikata. Tinka kepti, sriuboms, kitiems patiekalams gaminti. Austrių grybai yra parduodami daugumoje didelių parduotuvių ištisus metus, beveik visi žmonės juos matė bent kartą gyvenime, todėl jų sumaišyti su kitais vaisiais yra beveik neįmanoma.
Medaus agarai
Pievų ar gvazdikėlių medaus grybai yra nepretenzingi, jie taip pat pradeda pasirodyti pavasarį. Šie grybai visai nebijo sausros, jei po džiovinimo ant jų patenka vandens, jie vėl atgyja ir įgauna buvusį pavidalą.
Kepurė užauga iki 9 cm, drėgname jos turi gleivinį paviršių, sausu oru ji išnyksta.Spalva gali būti geltona arba rausvai ruda, po saule ji šviesėja. Šie grybai gali būti naudojami konservavimui, jie taip pat kepti ir virti - jie yra visiškai nekenksmingi ir be galo skanūs.
Pievagrybiai
Šampinjonai yra ankstyvieji grybai, kurie gali užaugti iki rudens. Jaunų vaisių kūneliai yra sferiniai, atidaromas dangtelis, o lėkštės keičia spalvą nuo kreminės arba šiek tiek rausvos iki rudos, beveik juodos.
Dangteliai yra juostiniai, kojos yra baltos, tankios struktūros, o riekelės gali pageltonuoti. Susiję su skaniu, gali būti naudojami daugelyje patiekalų, džiugina subtiliu skoniu ir aromatu. Svarbu nepainioti šių grybų su blyškiais grabais, kurie taip pat pradeda atsirasti tarp pirmųjų grybų.
Taigi, jei negalite laukti iki rudens - visiškai įmanoma eiti į mišką ir pasiimti pirmųjų grybų gegužės - birželio mėnesiais. Pirmieji grybai yra ypač skanūs, jie padės susidoroti su pavasariniu vitaminų trūkumu ir pradžiugins jus.