Keptų grybų aromatas visada sukelia apetitą. Nė viena iš grybų rūšių nesukelia nutukimo, tačiau bet kuri iš jų prisotina organizmą augaliniais baltymais, ląsteliena, vitaminais ir mineralais. Taip pat žinoma grybelių savybė pašalinti toksinus iš organizmo - tačiau tai aktualu tik tiems vaisiaus kūnams, kurie augo ekologiškai švariose vietose.
Kiekviena grybų rūšis turi savo specifinį skonį ir aromatą. Kai kurie iš jų pasirodo tokie skanūs, kad yra delikatesų sąraše ir yra labai vertinami visame pasaulyje. Maži rudens grybai, kurių dangtelių skersmuo dar nepasiekė nė vieno centimetro, yra labai vertingi Europos vartotojo akyse.
Šermukšniai taip pat labai vertinami - ne tik dėl subtilaus skonio, bet ir dėl sugebėjimo išvalyti radiacijos kūną bei užtikrinti vėžio prevenciją. Imbieras - tai dar viena gastronomiškai vertinga grybų rūšis, nes jų skonis, aromatas yra tikrai nepakartojamas, o išvaizda po kepimo skatina apetitą. Bet tai nėra visas skanių grybų sąrašas, nes yra dar daugiau vertingų rūšių.
Penkta vieta - grybai
Sūdyta krūtinė yra vienas iš geidžiamiausių patiekalų ant žiemos stalo. Ypač vertinamos baltos krūtys. Jie turi specifinį miško aromatą, dėl kurio patyrę virėjai sūdydami neprideda daug prieskonių, o kartais net juos visiškai pašalina, palikdami tik ąžuolo, vyšnios ar paukščių vyšnios lapus.Sūrus krūtinėlė gražiai traškėja, gali būti naudojamas kaip savarankiškas užkandis arba kaip vieno iš daugelio patiekalų komponentas. 100 g produkto turi 16 Kcal, juose yra mažiausiai riebalų ir angliavandenių, tačiau juose gausu baltymų. Jie rekomenduojami sergant urolitiaze, tuberkulioze. Juose taip pat gausu B grupės vitaminų, vitamino C.
Ketvirtoji vieta - kiaulienos grybas
Baltasis grybas taip pat yra pripažintas visame pasaulyje, nors auga Rusijoje ir Vakarų Europoje. Jis turi ryškų skonį, aromatą, kurį dar labiau sustiprina džiovinimas. Pjaustant minkštimas netamsėja, jo išvaizda visada išlieka patraukli, o kepimas daro patiekalą tik patrauklesnį. Terminis apdorojimas nepadaro produkto kietesnio, jis visada išlieka švelnus. Porcini grybas yra puikus baltymų šaltinis, pagal baltymų kiekį jis konkuruoja su mėsa ir gali jį visiškai pakeisti žmogaus racione. Jis turi subalansuotą vitaminų ir mineralų sudėtį.
Trečioji vieta - samanų musė
Smagratis yra dar vienas grybas, turintis išskirtinai subtilų minkštimą, subtilų miško aromatą, netoleruojantis daugybės prieskonių pridėjimo. Tinka virti, kepti. Turi mėsingą skrybėlę ir ploną koją. Kalorijų kiekis yra apie 20 Kcal, produktas turi daug baltymų, angliavandenių jame yra mažiausiai. Tai nėra per daug įprasta, tačiau linkusi augti grupėmis. Norėdami gauti ryškų gastronomijos įspūdį, tiesiog pakepkite keletą šių grybų pridėdami druskos ir aliejaus - be jokių kitų ingredientų.
Antroji vieta - migdolų grybas
Migdolų grybas yra retas, tačiau galite jį rasti - jis auga Uraluose ir kitose Rusijos teritorijose. Jis mėgsta pelkėtas vietas, turi giminaitę pievagrybiams, nors sunku jas vadinti panašiomis. Po kepure jis neturi įrašų. Turi ryškų migdolų aromatą, skonis geras. Tikrai retas, bet tuo pat metu ir gastronomiškai vertingas produktas, kurio dėka verta vaikščioti po visus aplinkinius miškus.
Pirma vieta - triufelis, balta ir juoda
Pirmoji vieta tarp vertingų grybų gaminant pelnytai suteikiama triufeliui. Jie gali būti balti ir juodi, balčiausia išvaizda laikoma vertingiausia. Tačiau šie grybai skinami tik jauname amžiuje, kai jie turi unikalų, rafinuotą aromatą. Senstant, grybas pradeda skleisti nemalonų kvapą, pablogėja ir jo skonis, nustoja būti delikatesu. Jis turi gumbų formą ir išvaizdą, auga po žeme - jį galima rasti pasitelkus apmokytas kiaules ar šunis, kurie pagal kvapą lengvai randa vaisiaus kūną, parodydami, kur kasti. Neseniai fermose buvo auginami balti ir juodi triufeliai, tačiau nuo to produktas netapo pigesnis ir prieinamesnis. Tai brangus produktas; balti triufeliai yra brangesni už juodus triufelius.
Triufeliuose yra apie 3 g baltymų, daug vitamino PP, vitaminų B. Jie padidina gyvybingumą, gali tarnauti kaip afrodiziakas, suteikia imunitetą, gerina regėjimą ir skatina audinių regeneraciją. Dėl šios priežasties 17–19 amžiuose jie buvo naudojami kaip vaistas.
Kiekvienas valgomas grybas turi savo gastronominę vertę,tačiau būtent šios rūšys visame pasaulyje yra pripažintos skaniausiomis ir maistingiausiomis, tinkančiomis skanėstų ir brangių gurmaniškų patiekalų gaminimui.