Iš pirmo žvilgsnio saulėgrąžų sėklos negali būti vadinamos geidžiamiausiu delikatesu. Bet kodėl taip nutinka, atsižvelgiant į tai, kad sėklų lupimo procesas iš išorės neatrodo ypač patrauklus ir apima daug šiukšlių bei poreikį valyti dantis?

Kas yra saulėgrąžų sėklų viduje?

Atrodytų, kad po terminio apdorojimo sėklos turėtų prarasti didžiąją dalį savo maistinių savybių, bet ne, jos jas išlaiko, be to, įgyja naujų įdomių junginių. Taigi saulėgrąžose yra:

• magnis, kuris yra daugumoje vaistų nuo streso;
• folio rūgštis, dalyvaujanti serotonino, vadinamojo džiaugsmo hormono, susidaryme;
• pantoteno rūgštis, kuri padeda perdirbti maistą ir paverčia jį energija;
• nikotino rūgštis, kuri reguliuoja centrinę nervų sistemą.

Kepant saulėgrąžų sėklas, be aukščiau išvardytų savybių, jos taip pat sudaro aromatines medžiagas, sukeliančias apetitą. Jei saulėgrąžų sėklos taip pat sūdomos, dirginami skonio pumpurai, padidėja poreikis valgyti sėklas.

Be rūgščių, grūduose, be abejo, yra ir kitų naudingų medžiagų bei mikroelementų, tačiau jų pageidaujamas poveikis slypi minėtuose elementuose, kurie veikia žmogaus smegenis ir apima vadinamąjį psichosomatinį poveikį. Tai yra, jie nori valgyti nesustodami, nes ramina, teikia džiaugsmo ir tuo pačiu įkrauna energijos.

Įdomus faktas: Sėklų lukštenimo tradicija laikoma gimtoji rusė, nors Petras Didysis saulėgrąžų sėklas atvežė iš Olandijos 1698 m. Per tris šimtmečius saulėgrąžos iš vešlios gėlės virto nacionaliniu delikatesu, kuris daugeliui šalių nėra žinomas iki šių dienų.

Psichologų nuomonė apie sėklų patrauklumą

Fiziologija yra glaudžiai susijusi su psichologine kūno būsena, todėl saulėgrąžų patrauklumą dėl cheminės sudėties palaiko ir emocinis fonas. Taigi psichologai išskiria šiuos grūdų pageidaujamus veiksnius:
Sugerdami sėklą po sėklos, žmonės iš tikrųjų sudaro monotonišką procesą, panašų į meditaciją.

Visi nerimai ir rūpesčiai užmiršti, lieka tik mechaniniai judesiai, nereikalaujantys pernelyg didelių pastangų. Žmogus, lupdamas sėklas, nesąmoningai nusiramina ir tuo pačiu patiria malonumą. O kadangi noriu pratęsti visus gerus dalykus, sustoti galima tik pasibaigus visai pakuotei.

Saulėgrąžų grūdai nėra suvokiami kaip maistas, nes jie yra maži ir mažai kaloringi. Ir kadangi daugelis stresinę situaciją patiriančių žmonių nori išspręsti maisto problemą, sėklos veikia kaip alternatyva, turinti dvigubą poveikį. Ir stresas, ir jūs negalite sugadinti figūros. Be to, jūs galite mėgautis labai ilgai, o sumuštiniai greitai baigiasi.

Procese dalyvauja beveik visas kūnas. Žandikauliai juda monotoniškai ir siunčia malonų skonį.Akys ieško didelių grūdelių, nosis sugauna patrauklų aromatą, kuris sukelia apetitą, ausys suvokia nuolatinį šėlsmą. Dalyvauja ir rankos. Vienas pasirenka sėklas, antras išmeta luobelę. Toks nekenksmingas veiksmas, o žmogus yra užsiėmęs, todėl sėklų kunkuliavimą psichologiškai suvokia kaip naudingą pramogą.

Įdomus faktas: Rusija yra pirmoje vietoje saulėgrąžų auginimo ir ne tik todėl, kad rusai labiau mėgsta saulėgrąžų aliejų nei kiti produktai, bet ir todėl, kad rusai labai mėgsta lukštenti keptas sėklas.

Žmogus negali sustoti su sėklų lupimu, nes juose yra mikroelementų, kurie veikia kaip anti-streso agentas ir kartu yra džiaugsmo hormonas. Tuo pat metu būtent sėklos padeda nuraminti nervus dėl to, kad jų įsisavinimo procesas yra monotoniškas ir palengvina nuovargį bei psichologinį stresą.