Cukriniai saldainiai, suvynioti į saldainių įvyniojimus ant lazdelių, pasirodė atvirose šiuolaikinės Rusijos ir NVS šalių erdvėse XI – XII amžių laikotarpiu. Nuostabūs saldumynai, XVIII amžiaus pradžioje Rusijos teritorijoje pasirodžius pirmajai cukraus kamerai, tapo prieinami visoms gyventojų grupėms.
Nuo to laiko saldainiai buvo pradėti gaminti dirbtuvėse ir namų virtuvėse, naudojant įvairius receptus ir maisto priedus. Palaipsniui saldumynai plinta tiek, kad nė vienas suaugęs ir mažas vaikas negali gyventi savaitę be šio nuostabaus gydymo. Kiekvieną kartą parduotuvių ar prekybos centrų lentynose pamatę tokią saldainių įvairovę, galime susimąstyti: „Taigi, kaip gaminti saldainius?“
Įdomus faktas: cukraus ir saldainių gimtinė, apsvarstykite šiuolaikinės Indijos teritoriją. Įrašus apie saldumynų iš cukraus egzistavimą mokslininkai rado senoviniuose rankraščiuose prieš 5 tūkstančius metų.
Iš ko gaminami saldainiai?
Jei norite gaminti saldainius, bet kurioje parduotuvėje naudokite paprastą ir prieinamą cukrų. Į konditerijos gamyklas jis įvežamas milžiniškais kiekiais iš viso pasaulio. Jis gali būti gaminamas iš cukranendrių, runkelių, klevo, palmių ir sorgo. Pridėjus kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, mišinys termiškai apdorojamas. Norėdami gauti unikalią formą ir suteikti jai patrauklią išvaizdą, atlikite keletą paprastų manipuliacijų gatavu mišiniu ir paverskite jį įvairių formų, spalvų ir dydžių saldainių dėžutėmis.Nuo šio momento gatavos gėrybės gali būti suvyniotos į pakuotes ir išsiųstos į parduotuvę.
Karamelės gamyba
Į karamelės gamybos įmonę patenkantis cukrus sijojamas ir išvalomas nuo smulkių šiukšlių. Valymo procesas vyksta specialiu mechanizmu su vibruojančiu ekranu ir pašalinių daiktų pašalinimo sistema. Įrenginys pagamintas taip, kad išėjimo vietoje liktų 100% gryno granuliuoto cukraus, o didelės ir mažos šiukšlės būtų visiškai pašalintos. Vanduo imamas iš vandens tiekimo sistemos ir, jei reikia, išvalomas nuo priemaišų ir cheminių priedų. Kvapai, kvepalai ir dažai parenkami pagal receptą. Pabaigus parengiamąjį darbą, ingredientai siunčiami į karamelės masės paruošimo etapą.
Gamindama karamelę
Metalinis indas yra pripildytas vandens ir pakrautas granuliuotas cukrus. Jie minkomi specialiais peiliukais, kol gaunamas cukraus sirupas. Susidarius homogeniniam skysčiui, įpilkite kvapiųjų medžiagų dažikliais. Naudojant pompą, paruoštas sirupas pumpuojamas į vakuuminį viryklę, kur verda. Metaliniai peiliukai lėtai maišo verdančią masę, kol didžioji vandens dalis pašalinama per garus. Operatorius kontroliuoja visą kepimo procesą iš valdymo pulto, kad masė neliptų ir gautų reikiamą konsistenciją. Dėl to susidaro klampi karšta karamelė, paruošta tolesniam perdirbimui.
Karamelės formavimas
Karšta karamelė iš katilo iškraunama ant plokščio metalinio aušinimo stalo.Ant stalo meistras patikrina, ar tai kokybė ir atitiktis. Po to į porcijas padalyta masė panardinama į formavimo aparatą. Besisukančių velenų įtakoje susidaro ilgas šiltų saldainių pluoštas.
Aštrūs peiliai arba presavimo mašina suteikia saldainiui formą, uždeda jį ant pagaliuko ir visiškai atvėsta. Konvejeryje saldainiai siunčiami į pakavimo mašiną.
Pakuotė
Speciali mašina supakuoja paruoštus saldainius į gražius saldainių įvyniojimus ir supakuoja juos į dėžutes. Nuo šio momento saldainiai eina į parduotuvių lentynas, kad mus pradžiugintų nuostabiu skoniu.
Įdomus faktas: Pirmieji saldainiai buvo gaminami iš namų, žuvies ir kalėdinių eglučių. Tobulėjant pramonei, jie buvo pradėti gaminti sudėtingesnėmis formomis - gaidžiais ir zuikiais.
Saldainių gamybos linija gamykloje pastatyta taip, kad visas technologinis procesas vyktų pusiau automatiniu režimu ir 3 pagrindiniuose gamybos etapuose. Pradedant nuo ingredientų paruošimo ir baigiant gatavų produktų pakrovimu, gamyba nereikalauja didelių išlaidų grynaisiais ir samdo daugybę darbuotojų.
Palyginti su kitų saldainių gamyba, saldainių gamyba šiandien laikoma viena pelningiausių ir pelningiausių įmonių. Dėl tokio greito ir lengvo pagaminimo bet kur kitoje planetoje saldūs saldainiai gali sužavėti kiekvieną nepalyginamą ir nuostabų skonį kiekvienam suaugusiam ir vaikui.
