Nepaisant to, kad visame pasaulyje įprasta naudoti peilį, šakutes ir kitus stalo įrankius, Rytų gyventojai ir toliau aktyviai nešioja lazdeles. Verta išsiaiškinti, kaip šios lazdos atsirado ir kas verčia kinus, japonus ir kitus azijiečius jomis naudotis.

Chopsticks istorija

Tam tikro dydžio lazdelių pora laikoma įprastu stalo įrankiu Rytų Azijos šalyse: Japonijoje, Kinijoje, Korėjoje ir kt. Čia jie valgo maistą tik su lazdelėmis. Tailande lazdelės naudojamos tik valgant sriubas ar makaronus. Taip yra dėl to, kad šioje šalyje XIX amžiuje karalius Rama V pristatė europietiško stiliaus prietaisus.

Iš ko gaminamos lazdelės?

Dažniausiai gamyboje naudojamos tokios medžiagos kaip mediena, plastikas, kaulas, metalas. Lazdelės yra apvalios formos, o kvadratinis pagrindas leidžia ramiai pastatyti jas ant stalo ir nebijoti, kad prietaisai nuo jos nuslys. Standartinis lazdelių ilgis yra 25 cm. Kalbant apie lazdelę, kuri naudojama virimui, jos dažniausiai gaminamos iš bambuko, o ilgis yra apie 37 cm. Įdomu tai, kad apie 30% Kinijos gyventojų valgo lazdelę valgydami, daugiau 30% sudaro paprasti stalo įrankiai, o likusį kiekį geriau valgyti tik rankomis.

Įdomus faktas: Yra nuomonė, kad lazdelės Kinijoje imperatoriaus valdymo metu taip pat buvo naudojamos saugumo tikslais.Iš sidabro pagaminti instrumentai buvo skirti aptikti nuodus maiste.

Kur pirmą kartą atsirado lazdelės?

Iš pradžių lazdelės pasirodė Kinijoje. Beje, ten jie vadinami „kaizi“. Apytikslis įvykio laikas yra prieš 3000 metų, egzistavus ankstyvajai Šano karalystei. Tai liudija įvairūs archeologiniai radiniai. Žinoma, neįmanoma tiksliai žinoti, kas išrado lazdeles ir jas įvedė į kasdienį gyvenimą. Tačiau yra legenda, kad ši idėja priklauso kinų mitologiniam veikėjui, vardu Yu Didysis. Manoma, kad kartą jis norėjo pašalinti mėsą iš verdančio puodo. Kad nesudegtų, J. J. paėmė dvi paprastas šakeles ir panaudojo šiam tikslui.

Japonai ilgą laiką skolinosi lazdas iš kinų (apie 300 AD). Iš pradžių tai buvo savotiškos bambukinės žnyplės, kurios vėliau virto atskiromis modernaus tipo lazdelėmis. Paprasti žmonės valgydavo rankomis, o tokias lazdeles naudodavo tik aukščiausios bajorijos atstovai. Japonų kalba lazdos turi kitokį pavadinimą - „Hashi“.

Vietos gyventojams jų naudojimas tapo tikra kultūra. Japonijoje vaikai nuo mažens mokosi lazdų naudojimo meno. Manoma, kad jie lavina smulkiąją motoriką, taip pat protinius sugebėjimus. Kiekvienas japonas turėtų turėti individualią lazdelių porą, kurios nėra įprasta perduoti kažkam kitam. Jie taip pat laikomi šventu simboliu, nes, pasak japonų, atneša sėkmę ir ilgaamžiškumą.Dažnai naudojama kaip vertinga dovana - vestuvėms, 100 dienų po vaiko gimimo. Yra specialių rūšių lazdelės, kurios naudojamos arbatos ceremonijos metu, Naujųjų metų išvakarėse, valgant saldainius ir pan.

Lazdų naudojimo priežastys

Yra keletas priežasčių, kodėl Rytų Azijos šalyse naudojami lazdelės, tiek filosofinės, tiek praktinės. Filosofiniu požiūriu žymusis mąstytojas Konfucijus padarė didelę įtaką kinų požiūriui į lazdas. Anot jo įsitikinimų, tai ne tik stalo įrankiai, bet ir požiūris į gyvenimą, žmogaus pasaulėžiūra.

Filosofas manė, kad peilis ir šakutė yra karo, agresijos, godumo simboliai. Tai taikoma visiems aštriems daiktams, kuriuos daugelis kinų sieja su ginklais. Tokie dalykai neturėtų būti šalia maisto, nes maistas šiems žmonėms yra šventas. Šiuolaikinėje Kinijoje daugelis net naudoja įprastus prietaisus, tačiau per šventes, šeimos susitikimus visada pasiima lazdas.

Kalbant apie lazdelių praktiškumą, verta atkreipti dėmesį į maisto rūšis, kurios įprastos Rytų Azijos šalyse. Jiems patinka ryžiai, daržovės, grybai, mėsa, tačiau visi patiekalai patiekiami su kruopščiai maltais ingredientais. Valgyti juos su lazdelėmis yra gana patogu, ypač ryžiai - jie nėra tokie trupiniai paruošti. Jei pasiimsite šį garnyrą su šaukštu, jis greitai gali virsti neįtariamu patiekalu.

Keista, bet ir skysti patiekalai, pavyzdžiui, sriubos, valgomi su lazdelėmis. Paprastai pirmiausia pasirenkami dideli ingredientai, o sultinys geriamas tiesiai iš dubenėlio.Kinijoje, kaip ir kitose kaimyninėse šalyse, nėra įprasta skubėti valgant. Šis procesas nėra tik fizinė būtinybė, bet ir tikras ritualas. Be to, ji turi realios praktinės naudos. Yra žinoma, kad pilnatvės jausmas atsiranda praėjus 15-20 minučių po valgio pabaigos. Per tą laiką galite suvalgyti papildomą porciją. Kinai laiku baigia valgyti, o laisvalaikis laikomas viena iš šios tautybės vyrų ir moterų harmonijos priežasčių.

Įdomus faktas: Valgymo lazdelės turi būti naudojamos laikantis etiketo taisyklių, kurios gali skirtis priklausomai nuo šalies. Pvz., Kinijoje negalima klijuoti maisto, maišyti jų, purtyti jų ore. Taip pat draudžiama rūšiuoti maisto gabaliukus lėkštėje - tradiciškai imkite maistą iš viršaus.

Taip pat lazdelės užima tik tiek maisto, kad būtų galima lėtai ir atsargiai kramtyti - tai naudinga virškinimui. Kita priežastis yra rankų spaudimas, kurį žmogus gauna naudodamas lazdas.

Rytuose lazdelės naudojamos dėl patogumo, praktiškumo, taip pat dėl ​​filosofinių priežasčių. Kai kuriose šalyse jie yra sėkmės ir ilgaamžiškumo simbolis. Lazdos laikomos atskirais prietaisais, kuriais nėra įprasta keistis. Jie dažnai pristatomi svarbioms šventėms. Rytų šalyse jie nenaudoja įprastų prietaisų, nes juos sieja karas, agresija, godumas. Taip pat patogiau valgyti vietinius patiekalus su lazdelėmis, kad nebūtų pažeista jų konsistencija.