![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_89ng9LNRvbBv84zlC0ox1r.jpg)
Ikrai yra vertingas maisto produktas, naudojamas gaminant maistą tiek žalioje, tiek virtoje formoje (dažniausiai sūdant). Raudonųjų ikrų gerbėjai turėjo pastebėti, kad dažniausiai jie parduodami induose su žaliais skirtingų gamintojų etiketėmis. Ar yra kokių nors paslapčių šiame pakete?
Kas yra ikrai?
Kiekvienas produkto tipas gaunamas iš tam tikros rūšies žuvies. Visų pirma, raudonasis delikatesas yra lašišos ikrai (kartais kitos veislės, pavyzdžiui, lydekos, paprastieji karpiai), o juodieji - eršketų ikrai. Abiejose rūšyse yra vitaminų, maistinių medžiagų, amino rūgščių sandėlis
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_1qS0UJOAwks1ivtWWrpBd.jpg)
Ikrai taip pat skiriasi perdirbimo ir paruošimo būdu. Dažniausiai sūdomi skirtingu laipsniu. Pagal perdirbimo tipą ikrai gali būti granuliuoti, išdėstyti tarpais ir ikrai. Pagrindinis skirtumas tarp šių tipų yra konsistencija ir išvaizda. Granuliuotų ikrų pavadinimas kalba pats už save - kiekvienas nesmulkintas grūdas lengvai atskiriamas nuo bendros masės. Tai yra aukščiausias pažymys. Suporuoti ikrai turi bulvių košės konsistenciją, o ikrai yra žemiausios rūšies. Jis sūdytas tiesiai filme - liežuvis, iš kur kilęs vardas.
Kaip supakuoti raudonuosius ikrus?
Verta paminėti, kad ikrų pakuotėse nėra jokios ypatingos paslapties, tačiau vis tiek yra tam tikrų subtilumų ir tradicijų. O raudoniems ir juodiems ikrams jie yra savi. Pagrindinis ikrų gamybos šaltinis yra Kaspijos jūra (90% viso pasaulio eksporto). Atitinkamai, iki pagrindinio ikrų eksportuotojo buvo SSRS, iš kur tradicija pradėjo ypatingai pakuoti skanėstus.
Iš pradžių ikrai buvo parduodami tik skardinėse, kuriems buvo taikomi specialūs reikalavimai, kurie atitiko GOST. Dabar delikatesas supakuotas į skirtingas talpyklas: alavo, stiklinės skardinės, plastikinės taros. Jie taip pat turi atitikti GOST reikalavimus. Pagrindinis skardinių trūkumas laikomas neskaidrumu - negalima patikrinti turinio.
O patys rimčiausi reikalavimai keliami ženklinant pakuotes 2 eilėmis, kuriose nurodoma data, pavadinimas, rūšis, svoris, atitikimas GOST, įmonės adresas, sudėtis, energinė vertė ir tinkamumo laikas. Kai kurių rūšių ikrai pridedami papildomai. Pavyzdžiui, eršketų ir beluga ikrai būna kelių atspalvių, kurie taip pat turėtų būti nurodyti etiketėse.
Etikečių dažymui nėra griežtų taisyklių, susijusių su raudonaisiais ikrais. Bet nuo sovietmečio raudonai žalių atspalvių naudojimas tapo savotiška tradicija. Sunku nustatyti, kas išrado būtent tokį skardinių su ikrais dizainą, tačiau nuo to laiko tai tapo savotišku kokybės ženklu.
Potencialūs pirkėjai prekybos centrų lentynose mato atpažįstamus stiklainius ir perka juos noriau nei panašius skanėstus, bet po kitokiu „įvyniojimu“. Pasirodo, savotiškas rinkodaros pokštas. Tačiau raudonųjų ikrų gamintojų skaičius kasmet auga, o beveik identiškas pakuotės dizainas tik supainioja vartotojus.
Įdomus faktas: panašus žingsnis su atpažįstama etikete veikia ne tik ikrus. Ryškus pavyzdys yra kondensuotas pienas.Daugelis gamintojų bando naudoti atpažįstamą mėlynai baltai mėlyną dizainą. Šios etiketės kūrėja yra garsaus architekto Ivano Fomino dukra Iraida Fomina. Dizainas gyvuoja kelis dešimtmečius ir tapo savotišku prekės ženklo kondensuotu pienu.
Ir kaip supakuoti juodus ikrus?
Raudoni ikrai, gauti iš skirtingų rūšių žuvų, nėra labai skirtingi (daugiausia grūdelių dydžio). Kalbant apie juodus ikrus, čia galioja specialios taisyklės. Kadangi jis yra retesnis ir brangesnis, gamintojai privalo informuoti savo klientus apie tai, iš kokių žuvų gaminami šie ikrai.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_2vuhzxtov3B7bth264SQm6t.jpg)
Ši informacija pateikiama ne tik kaip teksto žymėjimas etiketėje, bet ir vizualiai - dėka skirtingų spalvų viršelių. Taigi, mėlyna spalva rodo, kad ikrų viduje iš sterlų ar belugos geltona spalva nurodo eršketų ikrus, o raudonas atspalvis nurodo žvaigždžių ikrus. Kitu atveju reikalavimai konteineriams yra tokie patys kaip raudoniesiems ikrams - tiekėjai gali naudoti skardines, stiklinius indelius ir plastikinius indus.
Raudoni ikrai yra supakuoti į žalios ir raudonos spalvos skardines vien tik dėl nusistovėjusių tradicijų. Ji prasidėjo dar TSRS laikais, nes Sovietų Sąjunga veikė kaip pagrindinė ikrų eksportuotoja. Dabar dauguma gamintojų renkasi šias spalvas, nes jas atpažįsta klientai. Juodieji ikrai yra paženklinti spalvotomis dangtelėmis, atsižvelgiant į žuvies tipą (mėlynos spalvos dangteliai - sterletai ir beluga, raudoni dangteliai - eršketų žvaigždėms, geltoni dangteliai - eršketų).