Vaisiai žiemos sezonu šiandien nieko nenustebins. Žmonės noriai perka apelsinų sultingus vaisius, nes skirtingai nuo tų pačių obuolių, kuriuos nėra sunku gauti ištisus metus, persimonai pasirodo tik keletą mėnesių.
Laikyti jį yra sudėtinga, taip pat ir gabenti - jis yra minkštas ir greitai blogėja. Nepaisant pereinamojo laikotarpio persimonų pardavimo sezono, kai kurie žmonės tiesiog ignoruoja galimybę jį įsigyti. Galų gale, tai sukelia nemalonų klampų pojūtį burnoje. Kodėl taip nutinka ir ar įmanoma pašalinti diskomfortą valgant vaisius?
Priežastys
Persimonai turi sudėtingą sudėtį, kurioje yra daug naudingų medžiagų, vitaminų. Bet be to, jame yra tanino, kuris patenka į burnos gleivinę ir sukelia diskomfortą. Gleivinė žlunga sąlytyje su paslaptimi, kurią išskiria kiekvieno žmogaus seilių liaukos, nusėda ant gleivinės apnašų pavidalu. Tuo pačiu metu medžiaga sumažina seilių liaukų veiklą, sukeldama kapiliarų susiaurėjimą. Taninas yra taninas, todėl visas jo kompleksas, patekęs į burnos ertmę, yra natūralus.
Žmonių reakcija į šį dirgiklį yra individuali: vieni sugeba visai ignoruoti šį pasireiškimą, tarsi to nepastebėdami, tačiau kituose klampos pojūtis, kurį sukelia persimonai, gali išprovokuoti uždusimo priepuolį. Bet ar tai reiškia, kad reikėtų atsisakyti apelsinų vaisių?
Kaip atsikratyti persimonų klampumo?
Verta paminėti, kad ne visi persimonai megzti. Yra veislių, sukurtų tik tiems, kurie nenorėtų susidurti su panašiu reiškiniu - Korolek ir kai kurie kiti. Jei nenorite, kad burnoje atsirastų nemalonių pojūčių, turėtumėte pasirinkti jų naudai. Ir vis dar nesubrendę persimonai - megzti vaisiai praranda taninus, o jų surinkimo metu jų sudėtyje yra mažiausiai. Taigi visiškai įmanoma atsikratyti klampumo, paprasčiausiai teisingai pasirinkdami prinokusius vaisius, priklausančius gerai veislei.
Kodėl parduotuvėse pasirodo nesubrendę vaisiai?
Pirmiausia tai lemia jų pateikimas ir paprastas transportavimas. Neprinokęs persimonas jau turi savo sodrią oranžinę spalvą, jo vaisiai greitai nustoja būti žali. Tačiau spalva dar nereiškia galutinio prinokimo - vaisiai vis tiek išlieka kieti, labai elastingi ir tankūs. Išvaizda apgaulinga, tačiau daugelis pirkėjų pasirenka tuos vaisius, kurie atrodo geriau nei pernelyg minkšti, pažodžiui skleidžiant prinokusius persimonus. Tačiau gražaus vaisiaus skonis nepatiks, jis bus klampus.
Iki šiol jau buvo veisiamos kietos šio vaisiaus veislės, kurios subrendusia forma neatrodo sulūžusios ar pažeistos. Šokolado rūšis nėra klampi ir išlieka kieta, subrendusi. Neapdulkinti vaisiai, be sėklų, taip pat praktiškai neturi taninų, jie gerai jaučiasi net nesubrendę.
Nusipirkę klampių vaisių ir norėdami atsikratyti jų suteikto turto, prasminga juos kurį laiką brandinti, jei jie nėra prinokę. Pora dienų karštyje išspręs problemą dėl per sunkių ir dar neskanių vaisių.
Yra įdomus triukas: sudėti persimonus brandinimui į vieną uždarą plastikinį maišelį su jau subrendusiais obuoliais ar bananais. Pasirodo, kad šių vaisių išskiriamos dujos prisidės prie persimonų nokinimo, o taninas netrukus suirs savo audiniuose. Vis dar yra galimybė vaisius perdirbti verdančiu vandeniu - vos per kelias minutes dalis tanino suskaidys į gliukozę, vaisiai taps minkšti, želė pavidalo.
Įdomus faktas: anksčiau žmonės dažniausiai naudodavosi užšaldymo metodu - nes vaisiai dažniausiai būdavo parduodami gatvėje, jau sušaldyti. Atšildymas, persimonai tapo saldūs, suminkštėjo. Galite naudoti šį metodą, tačiau verta manyti, kad kai kurios maistinės medžiagos paliks vaisių.
Taigi persimonai yra megzti dėl to, kad kompozicijoje yra tanino, kuris turi įdegio efektą. Mezgama daugiausia neprinokę vaisiai, nokinant, medžiagos koncentracija mažėja. Taip pat yra veislių, kurios visiškai neturi šio šalutinio poveikio.