Tirpią kavą reprezentuoja daugybė prekių ženklų, kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje galite įsigyti vienkartinių pakuočių arba pilnavertį indelį su puriu produktu. Nepaisant to, kad yra nuomonė apie kavos miltelių pavojų, žmonės ir toliau ją perka dėl patogumo, praktiškumo. Galų gale, gėrimo nereikia virinti, tiesiog užpilkite granules verdančiu vandeniu.

Kaip gaminama tirpi kava? Ar tai natūralus produktas? Bus labai įdomu apsvarstyti tokius klausimus.

Iš ko gaminama tirpi kava?

Žadinantis gėrimas iš vandenyje tirpstančių granulių nėra gryna chemija. Gamybos pagrindas yra natūralios „Robusta“ veislės kavos pupelės, kurias dauguma augalų įgyja žaliomis, o ne skrudintomis. Natūralios kavos mėgėjams pažįstama „Arabica“ naudojama retai - įvairovė, kurioje gausu aromato ir maistinių medžiagų, turi mažai kofeino, perdirbimo metu ji išgaruotų beveik visiškai. Natūralios „Robusta“ sudėtyje yra daugiau kofeino. Ši veislė yra optimaliai tinkama giliam perdirbimui, kurį atliekant kavos pupelės sukuriamos tirpus produktas.

Įdomus faktas: „Robusta“ ekstraktiškumas yra didesnis nei „Arabica“, kofeino yra 2,2 procento, o „Arabica“ - tik 0,6 procento. Rodikliai yra reikšmingi, produkcija siekia naudoti tas žaliavas, kurios duos optimalų rezultatą. Šiuo atveju tai yra „Robusta“.

Kavos pupelių perdirbimas

Perdirbimo įmonės perka didelius kiekius žalių grūdų, kad galėtų savarankiškai kepti. Atliekamas išankstinis gaminio valymas, jis rūšiuojamas, rūšiuojamas. Tada jie atlieka skrudinimą - šiandien vis dažniau naudojami aparatai, kurie leidžia tai atlikti neturint galimybės patekti į orą, ypatingomis sąlygomis. Atviri prietaisai taip pat išlieka tinkami, kai terminio apdorojimo metu liečiamasi su oru.

Kepimo laipsnis gali skirtis, tada grūdai, kurie įgauna patrauklų rusvą atspalvį, sumalami. Gamybos malūnai leidžia gauti įvairių šlifavimo variantų, norint sukurti tirpų gėrimą reikia ne mažiausio - vidutinio.

Kavos ir kietų medžiagų ekstrahavimas

Malta kava yra panardinta į ekstrahavimo baterijas, kurios gamina gaivinantį gėrimą pramoniniuose kiekiuose. Iš tikrųjų ekstrahavimo procesas nedaug skiriasi nuo įprasto virimo, o pačios baterijos taip pat primena didžiulį kavos virimo aparatą - tik esant aukštam slėgiui ir nuolatiniams verdančio vandens srautams. Vanduo cirkuliuoja, iš maltos kavos dalelių nuplauna visas reikalingas medžiagas, rezultatas paprastai vadinamas ekstraktu. Jis pašalinamas iš suspensijų, nuluptos dalelės po virinimo visiškai pašalinamos.

Daugybė šviežiai užvirtos kavos rezervuarų siunčiama garinti - būtina atsikratyti drėgmės pertekliaus ekstrakto. Tada ateina kitos procedūros eilė, po kurios tirpios granulės gali būti laikomos beveik paruoštomis.Tai atliekama dviem skirtingais metodais, kiekviena įmonė laikosi savo požiūrio, sutelkdama dėmesį į esamą įrangą.

Kavos granuliavimas

Ekstraktas, kurio garinimas pasiekė tam tikrą koncentraciją, gali būti perdirbamas naudojant purškimo pavaros technologiją, kai purškiamas karštu oru, kuris nedelsdamas išgarina likusią drėgmę, paversdamas lašelius rudų miltelių granulėmis.

Yra ir kitas variantas - „freeze drive“ technologija, naujesnė ir perspektyvesnė, kuri šiandieną beveik pakeitė ankstesne versija. Tokiu atveju ekstraktas paduodamas į sublimatorius, kur jis purškiamas, užšaldomas. Tada granulės išdžiovinamos, pašalinama perteklinė drėgmė, lieka kavos miltelių.

Kaip skanu tirpi kava?

Atrodytų, kad produktą galima nusiųsti parduoti. Tačiau jei šiame etape išbandysite kavą, ji bus beskonė, beveik neturės skonio. Gamybos problemai išspręsti naudokite kvapiąsias medžiagas, eterinius aliejus, įmaišytus į mišinį tam tikru santykiu. Pastaruoju metu dažnai pridedama maltos kavos mikrodalelių, kad būtų gautas malonus aromatas be chemikalų. Po tokio patobulinimo produktas gali būti supakuotas, išsiųstas įgyvendinti.

Tirpi kava iš natūralios kavos gaunama virškinant, garinant, džiovinant iki granulių ar miltelių. Naujoji technologija „sausai užšaldyta“ leidžia gauti gražias granules, „purškiama sausa“ suteikia miltelius, kuriuos vėliau galima suspausti arba palikti savo vardine forma.

Tirpios kavos gamyba yra gana greitas procesas, užtrunka ne ilgiau kaip tris valandas. Skrudinimas trunka apie 15 minučių, kitos procedūros - ne ilgiau kaip dvi valandas. Kadangi kava gali būti gaminama dideliais kiekiais, patenkinant augančius klientų poreikius. Šiuolaikinis gyvenimo ritmas ne visada leidžia mėgautis natūralia kava, kurią reikia išvirti. Bet po ranka visada yra tirpus, o užvirinti reikės tik verdančio vandens ir minutės laiko.