Ledai bet kuriuo metų laiku yra mėgstamas suaugusiųjų ir vaikų gydymas visuose pasaulio kampeliuose. Jį lengva paruošti, jis gali būti įvairių skonių ir gaminamas naudojant kelių rūšių produktus, prieinamus visiems.
Nežinia, kada buvo išrastas pirmasis ledų receptas, tačiau senovės kronikose aprašoma, kaip jie buvo gaminami iš sniego ar šaldyto pieno, į kuriuos buvo dedama vaisių, medaus ar saldžių uogų sulčių. Toks desertas buvo patiekiamas prie karalių, turtingų žemės savininkų ir jų vaikų stalų. Tobulėjant mokslui ir pramonei, buvo išrasti šiuolaikinių ledų rūšių receptų analogai, kuriuos taip mėgsta žmonės visame pasaulyje. O dabar, parduotuvių lentynose pamatę tokią šio deserto įvairovę, jūs klausiate savęs, tai kaip jie gamina ledus?
Iš ko gaminami ledai?
Norėdami gaminti ledus, jums reikia kelių prieinamų ir įprastų ingredientų. Pagrindinis ingredientas yra pienas, kuris gali būti skysčio arba miltelių pavidalu. Atsižvelgiant į gėrybių įvairovę ir kainą, naudojamas vienas iš jų arba abu. Norėdami suteikti ledams papildomų savybių ir savybių, į jo sudėtį pridedami saldikliai, dažikliai, stabilizatorius ir įdaras. Kiekvienoje klasėje jie skiriasi ir yra derinami.
Įdomus faktas: Pirmasis ledų receptas buvo atidarytas ir išslaptintas plačiajai visuomenei XI amžiuje prieš Kristų, knygoje „Shi Jing“ Kinijoje, daugiau nei prieš 4000 metų.Jo esmė buvo tai, kad šviežias sniegas ar ledas buvo sumaišytas su citrinos griežinėliais, apelsinais ir granatų sėklomis.
Kaip pasigaminti ledų
Ledams gaminti reikia tinkamai paruošti visus ingredientus, kad gautumėte kokybišką produktą. Pirmasis žingsnis yra pieno ar pieno miltelių paėmimas. Skystas šviežias pienas išvalomas nuo priemaišų ir pasterizuojamas. Priklausomai nuo ledų rūšies, sumažėja jų riebumas ir koncentracija. Jei naudojami pieno milteliai, jie maišomi vandenyje, kol bus pasiekta reikiama koncentracija.
Pieno milteliai palaipsniui pilami į verpimo būgną, užpildytą švariu vandeniu. Sukimosi jėga leidžia sulaužyti susiformavusius gabaliukus ir visą mišinį paversti vienalyčiu skysčiu. Pagal receptą pridedama kvapiųjų medžiagų, stabilizatorių, dažiklių ir kai kurių rūšių įdaro. Šis etapas yra labai svarbus, nes dėl menkiausios klaidos visa partija bus sugadinta. Pasibaigus pieno paruošimo stadijai, gautas mišinys pilamas į aušinimo įrenginį tolimesniam užšaldymui.
Aušinimo įrenginyje pieno mišinys nuolat purtomas - 4 ° C temperatūroje. Vanduo palaipsniui kristalizuojasi ir virsta ledu, tačiau dėl sukimosi judesio dalelės neprilimpa. Maišant į mišinį pridedama oro, kurio gatavame produkte yra apie 20–50%. Tai ledams suteikia savotišką minkštą konsistenciją ir galimybę juos toliau perdirbti.Įdiegus vidutinės talpos valandą, per valandą galima pagaminti iki 150 kg šviežių ledų. Gatavas produktas perpilamas į nerūdijančio plieno bakus ir siunčiamas į pakuotę.
Pakuotė
Ledai kraunami į didelę talpyklą, iš kurios jie patenka į dozatorių. Mišinys automatiškai pakuojamas į vaflinius, plastikinius ir popierinius puodelius arba suformuojamas popsicle. Tuo pačiu metu balionėlyje galima pridėti tam tikrų rūšių įdarų arba suformuoti įvairius raštus.
Norėdami gauti popsicle pelėsį, didžiulis ledų pyragas išstumiamas per formą ir supjaustomas. Į gatavą gaminį dedama medinė lazda. Norėdami, kad ledai būtų visiškai sukietėję, jie siunčiami išilgai konvejerio į šaldytuvą. Esant temperatūrai - 40 ° С, ledai galutinai sukietėja, jie sudedami, supakuojami ir siunčiami į parduotuvių lentynas.
Įdomus faktas: Pirmieji ledai Europoje pasirodė XIII a. Receptas buvo atvežtas iš Kinijos Marco Polo ir aprašytas savo knygoje apie ledo naudingąsias savybes. Plačiai paplitęs šio deserto platinimas prasidėjo Londone, po to, kai 1718 m. Mary Eales aprašė ir paskelbė ledų gaminimo būdą.
Ledų gaminimas nereikalauja didelių pastangų ir išlaidų. Jis gaminamas iš saldžių sulčių, šviežio arba džiovinto pieno, pridedant vaisių, žemės riešutų, šokolado ir kitų įvairių įdarų. Dėl patobulinto technologinio proceso ir maisto pramonės plėtros, mes turime galimybę mėgautis šiuo desertu visuose pasaulio kampeliuose.Kiekvieno skonio ir spalvos ledai laukia, kol jo gurmanas patenkins alkį ir suteiks gyvenimui ryškių spalvų.
