Įėję į parduotuvę ir eidami prie prekystalio su vištienos kiaušiniais, galite atkreipti dėmesį į tai, kad kai kuriose pakuotėse jie yra balti, o kitose - smėlio spalvos. Kiaušinių atspalviai skiriasi nuo sniego baltumo iki tamsiai rudos spalvos, o kai kurie žmonės labai nustebo.
Kodėl ne visi kiaušiniai yra vienodos spalvos ir nuo ko priklauso jų atspalvis? Kurie yra naudingesni, o kurių neverta pirkti, ir ar išvis yra skirtumas tarp jų?
Kas lemia vištienos kiaušinio spalvą?
Pasirodo, kiaušiniai skiriasi spalva daugiausia dėl pačių vištų. Iš tiesų, šios paukštienos spalva taip pat labai skiriasi, priklausomai nuo veislės ir kitų veiksnių. Taigi iš šviesių kojų ragelių dedami sniego baltumo spalvos kiaušiniai, o wyandotai juos visada nešioja su tamsiu apvalkalu.
Įdomus faktas: Kai kurios veislės gali dėti net mėlynus ir žalsvus kiaušinius. Tai visų pirma taikoma araucanų veislei. Tačiau tai vis dar yra retenybė, vargu ar jie susidurs parduotuvėje.
Taigi, norint suprasti, kokią kiaušinio spalvą jis nešios, pakanka tik pažvelgti į vištieną ir jos plunksnos spalvą. Jei plunksnos yra baltos, o ausies įklotai taip pat nėra pigmentuoti, tada apvalkalas bus balkšvas arba labai lengvas. Jei plunksnos yra rudos ar rausvos, o ausys raudonos, tada vištiena deda tik tamsius, smėlio spalvos kiaušinius.
Kas lemia kiaušinio lukšto spalvą?
Kiaušiniai įgauna tamsią spalvą dėka specialaus pigmento, vadinamo protoporfirinu.. Jis yra sintetinamas gimdos gleivinės. Kiaušinio lukštas nesudaromas iš karto, o jo sukūrimo metu medžiaga pereina į jį, suteikdama atitinkamą spalvą.
Visi paukščiai turi tam tikrą kiaušinių lukšto spalvą, būdingą jų rūšims, arba keletą atspalvių variantų. Daugelis jų yra margūs, o vištiena - monofoniniai. Spalvos atspalviai ir įvairumas būtini norint paslėpti kiaušinius ir užmaskuoti lizdą nuo galimų plėšrūnų ir visų būtybiųkad gali juos valgyti. Būdamos naminių paukščių, vištos iš esmės prarado šias mimikos ypatybes. Tačiau tamsiai smėlio spalvos kiaušinį iš tiesų gali būti sunku rasti šiene ar šiauduose.
Kas dar gali pakeisti apvalkalo spalvą?
Vištienos dieta taip pat gali nustatyti kiaušinio spalvą. Taigi, jei maiste nėra viso reikalingo amino rūgščių rinkinio, spalva nebus tokia ryški, kokia turėtų būti. Tačiau baltų kiaušinių spalva nesikeičia. Bet šio produkto skonio įsotinimas bet kokiu atveju pirmiausia priklauso nuo paukščių dietos - štai kodėl naminis kiaušinis laikomas skanesniu nei gamyklinis.
Kurie kiaušiniai sveikesni - su baltu apvalkalu ar su rudu?
Daugeliui žmonių kyla loginis klausimas: kurie kiaušiniai yra geresni? Ar verta pirkti rudą, ar balta bus sveikesnė, skanesnė? Ekspertai užtikrintai atsako kad bet kokios spalvos kiaušinių skonis ir savybės visada išlieka tie patys - nepaisant to, kad rudos kartais yra brangesnės. Galite nusipirkti bet kokios spalvos kiaušinį, savo nuožiūra, niekas nepriklauso nuo atspalvių.
Ar apvalkalo storis priklauso nuo spalvos?
Manoma, kad rudi kiaušiniai turi storesnį ir stipresnį lukštą, o balti kiaušiniai lengvai lūžta. Tačiau tai taip pat klaidinga. Praktiškai paaiškėja, kad lukšto storis priklauso nuo viščiuko amžiaus ir jo raciono. Jei kalbėsime apie jaunus asmenis, jų kiaušinių lukštai bus storesni, o vyresnių - plonesni. Be to, kalcio trūkumas naminių paukščių racione plonina lukštą. Ir kai to pakaks, jis bus patvarus.
Kodėl rudi vištienos kiaušiniai yra brangesni?
Kartais balti ir rudi kiaušiniai parduodami už tą pačią kainą, tačiau kitais atvejais rudi kiaušiniai yra brangesni. Daugelis žmonių stebisi, kokia šios nelygybės priežastis. Praktiškai viskas paprasta: baltos vištos paprastai būna mažesnių dydžių ir reikalauja mažiau pašaro, vietos. Jų priežiūra yra pigesnė, o tai leidžia pasiūlyti produktą mažesnėmis kainomis. Rudosios veislės yra didesnės ir reiklesnės, nes jų kiaušiniai yra brangesni.
Taigi vištos kiaušinio spalva pirmiausia priklauso nuo paukščio, kuris jį paguldė, spalvos ir veislės. Taip pat gali prisidėti dieta. Balti ir rudi kiaušiniai yra vienodai naudingi žmonėms, galite nusipirkti bet kurį iš jų.