Druska yra vienas iš būtinų komponentų ruošiant daugelį patiekalų. Kokia to priežastis, ar įmanoma valgyti kitas jos rūšis?
Druskos ekstrahavimo metodai
Šiuo metu druska ekstrahuojama keturiais būdais, kurie laikomi optimaliausiais:
- Vanduo pumpuojamas į gręžinius, kur yra akmens druskos sluoksniai, kuriuose jie ištirpsta, po to gautas tirpalas išgarinamas. Po garinimo druska išlieka gryna forma, kuri vadinama verdančia.
- Iš kasyklų išgaunama akmens druska. Toks natrio chloridas neišgarinamas, tačiau tam tikru būdu perdirbamas, kad būtų tinkamas maistui.
- Druska išgaunama iš ežerų, kurių apačioje yra natrio chlorido nuosėdos. Procesas atliekamas šiltu oru, kai yra būdingi šios medžiagos garai.
- Savarankiška druska gaunama išgarinant jūros vandenį, kuriame jo yra dideliais kiekiais.
Dėl šių metodų druska kasdien iškasama dideliais kiekiais ir paskirstoma visame pasaulyje.
Įdomus faktas: Antikos laikais žmonės kasdavo druską degindami įvairius augalus. Jie buvo iš anksto sudrėkinti jūros vandenyje, po to maistas buvo apibarstytas susidariusiais pelenais.
Kodėl valgymui naudojama stalo druska?
Tiesą sakant, bet kokia druska naudojama maiste. Tai yra natrio ir chloro (NaCl) junginys, ir kadangi žmogui reguliariai reikia šių medžiagų jonų, jis intuityviai prideda baltų granulių į maistą.
Į patiekalą dedama vietinių, jūrinių, verdančių druskų.Anksčiau, kai maistas buvo gaminamas viryklėse, šis kvapnusis priedas, gaunamas įvairiais būdais, galėjo būti lentynoje su prieskoniais. Bet dėl to, kad buvo pavadintas kambarys, kuriame buvo gaminamas patiekalas, ji gavo priešdėlį „kulinarija“. Šiuolaikiniame pasaulyje maiste naudojama druska dažnai vadinama „virtuve“.
Druska naudojama maistui, nes anksčiau kambarys, kuriame buvo gaminami patiekalai, buvo vadinamas kulinarija. Pats maisto papildas gali būti jūrinis, vietinis, išvirtas ir pan.