Atidžiai ištyrę sode užaugintą agurką, ant daržovės žievelės pastebėsite daugybę spuogų. Bet kodėl agurko vaisiai išdėstyti taip, kodėl jiems reikia spuogų? Ar praeityje jie visada buvo tokie, kaip atrodė agurkai? Kaip jums pavyko išgauti sklandžias veisles?
Atsakyti į šiuos klausimus nėra sunku. Žmonija tūkstantmečius augino auginamus, valgomus augalus, agurkas taip pat nuėjo ilgą kelią auginant, kurio metu jis patyrė tam tikrų pokyčių.
Kaip atrodo laukinis agurkas?
Tačiau spuogų ant žalių daržovių atsirado ne atrankos proceso metu. Jie turi daug ankstesnę kilmę, kai sultingų gėrybių protėviai turėjo rimtai gintis nuo laukinių gyvūnų, nuo žolėdžių. Reikėjo sumušti daugelio norinčių valgyti skanius vaisius apetitą.
Įdomus faktas: agurką valgo nesubrendę žmonės - vis dar „žali“. Brandinant vaisiai įgauna geltoną spalvą, praranda sultingumą, skonį. Tačiau jo sėklos visiškai prinokę, įgyja sugebėjimo suteikti gyvybę naujiems augalams - sodinti juos iš žalios daržovės yra nenaudinga.
Norėdami apsisaugoti, vaisiai užaugino rimtus erškėčius, kurie buvo paremti tiesiog spuogų vietoje. Erškėčiai apsaugojo vaisius, kol sėklos visiškai subrendo, po to jos iškrito. Daugelis šiuolaikinių agurkų veislių taip pat turi mažus smaigalius, kurie yra ypač gerai jaučiami, kai savo rankomis nuimamas vasarinis derlius.
Kodėl spuogai subtropiniams agurkams?
Agurkai su spuogais yra subtropiniai augalai, jų protėviai gyvena pietryčių Indijoje. Daržovė, susidūrusi su drėgmės pertekliumi, turėjo sukurti jos išleidimo mechanizmą, kitaip rizikuos puvinys ant vynmedžio. Augalai išmoko atsikratyti drėgmės per spuogus, kurie pašalino vandenį, lašindami jį lašais. Be to, augalui visada svarbu kvėpuoti, kanalėlėse spuogus pradėjo atlikti šį vaidmenį, užtikrinant vėdinimą.
Įdomus faktas: Sūdydamos šeimininkės pasirenka marinuotus agurkus. Tai svarbu, nes per kanalėlius šiuose organuose sūrymas prasiskverbia į vaisiaus vidų, o lygios rūšys jį tiesiog apgaubia iš išorės.
Iš kur atsirado sklandūs agurkai?
Ištyrus spuogus, suvokiant, kokie svarbūs šie organai yra žaliam vaisiui, tampa sunku suprasti, kaip atsirado sklandžiai to paties augalo formos. Pasirodo, kad jie nebuvo gauti atrankos būdu - sklandūs agurkai gamtoje buvo iškart.
Jei trumpavaisių bambos veislių atsirado iš Indijos, tada sklandžios atsirado iš Kinijos ir Japonijos. Agurkas turi dvi tėvynes, kurių kiekviena atnešė savo augalų formas.. Kitu klimatu augalui nereikėjo gumbų, jų nebeliko arba jų iš pradžių nebuvo. Šiandien auginamos abi augalų formos, spuogus rekomenduojama sūdyti, konservuoti, o glotnius - salotų veislėmis.
Rusijoje pirkėjai tradiciškai renkasi agurkus su gumbiais, laikydami juos skanesniais ir sveikesniais - jie aktyviai perkami net salotoms.Yra gradacija, pagal kurią marinuoti agurkai yra tinkami marinuoti agurkai, o baltai pjaustyti agurkai - salotoms, abi versijos turi spuogus. Tačiau šiuolaikinė atranka leido gauti daug didesnę sprendimų įvairovę, senoji tiesa apie erškėčių spalvą neveikia vienareikšmiškai.
Paprastai Rusijoje jie perka trumpų vaisių ar tamsiai žalių variantų salotas, o Kinija ir Japonija taip pat užtikrintai pasirenka ilgus vaisius be gumbų, laikydamos juos geriausiais. Šiuo atveju neįmanoma pateikti mokslinio atsakymo į vaisių atrankos klausimą, praktika rodo, kad klausimas slypi žmonių tradicijose ir skonyje. Iš tiesų, beveik visi Viduriniai Rytai agurkus paprastai laiko desertu!
Taigi, agurko gumbai yra atskiri organai, užtikrinantys drėgmės perteklių, šiltnamio oro mainus. Iš pradžių ant jų augo erškėčiai, jie atliko pirmiausia apsauginę funkciją - erškėčiai iki šių dienų pastebimi daugelyje daržovių veislių, jie taip pat auga ant spuogų. Todėl galime užtikrintai teigti - gumbai apsaugo vaisius, be to, jie yra tinkami sūdyti, leisdami skysčiams tolygiai įsiskverbti į visą gylį.
